Conejo en salmorejo – кролик в соусе "Сальморехо"

Conejo en salmorejo – кролик в соусе

Жаркое из кролика в маринаде из оливкового масла, сухого вина или винного уксуса, чеснока, лука и паприки.

Конехо эн сальморехо (Conejo en salmorejo) является специалитетом кухни Канарских островов. Пожалуй, практически в каждом ресторане, специализирующемся на блюдах местной кухни, в меню присутствует это блюдо, приготовленное по своему "секретному" рецепту. Предлагаю вашему вниманию один из вариантов рецепта приготовления Conejo en salmorejo – жаркого из кролика в соусе "Сальморехо". По этому рецепту можно приготовить и целого кролика, разрезав его на небольшие кусочки. В зависимости от веса кролика следует пропорционально увеличить количество маринада. Приятного аппетита!

Только зарегистрированные пользователи могут оценивать рецепты.

Войти Создать аккаунт

Сложность
3/5
Подготовка
20 мин
Приготовление
1 ч 10 мин
Кол-во порций
4

Пищевая ценность 100 г готового блюда:

Ккал
176
Белки
17 г
Жиры
12 г
Углеводы
1 г

Ингредиенты

Маринад


Приготовление

  1. Филе кролика нарезать кусочками со стороной 3-4 см.

  2. Лук и чеснок очистить. Лук нарезать крупными дольками. Чеснок раздавить лезвием ножа.

  3. Чили перец разрезать на половинки и удалить семена. Нарезать перчик крупными кусочками.

  4. Соединить вместе все ингредиенты для маринада и хорошо перемешать.

  5. Сложить кролика в пищевой контейнер. Залить кролика маринадом и хорошо перемешать.

  6. Накрыть контейнер крышкой и поставить промариноваться в холодильник на 24 часа.

  7. Вынуть кролика из маринада и хорошо обсушить.

  8. В толстостенной сковороде с высокими бортиками разогреть небольшое количество растительного масла. Порционно обжарить кусочки кролика со всех сторон до румяной корочки.

  9. Маринад процедить. Вынуть из маринада лук и чеснок.

  10. Вернуть все кусочки кролика в сковороду, добавить лук и чеснок из маринада. Добавить процеженный маринад и бульон.

  11. Накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне 40-50 минут.

Комментарии


Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти Создать аккаунт