Простой рецепт приготовления вусного деревенского хлеба с хрустящей корочкой и упругим мякишем.
Пищевая ценность 100 г готового блюда:
В миске смешать дрожжи, воду и сахар.
По частям всыпать просеянную муку и глютен. Замесить тесто.
Добавить соль и вмешать ее в тесто.
Переложить тесто на рабочую поверхность. Добавить растительное масло. Хорошо вымесить тесто в течении 10 минут.
Переложить тесто в миску, смазанную растительным маслом.
Затянуть миску пленкой и поставить в теплое место для подъема на 1,5-2 часа или пока тесто не увеличится в 2 раза.
Переложить тесто на хорошо припыленную мукой рабочую поверхность. Сформировать буханку.
Хорошо присыпать буханку мукой и переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрыть полотенцем и оставить на 1 час для расстойки.
Острым ножом сделать несколько разрезов на поднявшемся хлебе.
Выпекать хлеб в предварительно разогретой до 230С духовке на среднем уровне 7-10 минут с паром.
Затем снизить температуру до 210С и выпекать без пара еще 20-25 минут или до готовности. Если у вашей духовки нет функции пара, поставьте вниз духовки термостойкую емкость с кипятком. После того как снизите температуру духовки до 210С, уберите емкость с водой из духовки.
Готовый хлеб вынуть из духовки и полностью остудить на решетке.