Простой пошаговый рецепт приготовления рождественского фруктового кекса "Данди".
Количество ингредиентов дано для формы диаметром 20-22 см. Приятного аппетита!
Пищевая ценность 100 г готового блюда:
Цукаты и сухофрукты залить ромом, перемешать и оставить на 1-2 часа.
Добавить в набухшие цукаты и сухофрукты 1-2 ст.л. муки. Обвалять сухофрукты в муке.
Размягченное сливочное масло взбить с сахаром.
По одному ввести яйца в масляную смесь, каждый раз хорошо взбивая.
Всыпать просеянную с разрыхлителем пшеничную муку и миндальную муку, перемешать до однородной массы без комочков.
Добавить в тесто цукаты и сухофрукты. Перемешать.
Переложить тесто в смазанную маслом или застеленную бумагой для выпечки форму и разровнять. Ложкой сделать небольшое углубление в центре кекса, в процессе выпечки он достаточно сильно поднимается.
Выложить поверх теста целые миндальные орехи.
Выпекать в предварительно разогретой до 170 С духовке 60-80 минут или до готовности. Готовность проверить при помощи деревянной шпажки, она должна выйти сухой из середины кекса.
Готовый кекс вынуть из формы и остудить на решетке.
Полностью остывший кекс плотно завернуть в пищевую пленку или бумагу для выпечки. Выдержать кекс перед подачей в темном прохладном месте в течении 3-4 недель.
Разрез кекса выдержанного в течении 4 недель.