Gevulde Koeken – голландское печенье с марципановой начинкой

Gevulde Koeken – голландское печенье с марципановой начинкой

Gevulde Koeken - это типичное для голландской кухни большое круглое печенье из песочного теста с марципановой начинкой. Размер печенья как правило 7-10 см. в диаметре. Внешне печенье похоже на блестящий коржик с украшением из половинок миндальных орехов. Подают это печенье к чаю, кофе или горячему шоколаду. Существует довольно много вариантов приготовления этого печенья, но по сути они мало отличаются друг от друга, имея лишь небольшие нюансы в технологиях замеса теста и различные добавки в составе таких ингредиентов, как корица, лимонная цедра, миндальный экстракт, ликер и т.д. Предлагаю вашему вниманию простой пошаговый рецепт приготовления Gevulde Koeken – голландского печенья с марципановой начинкой.

Если марципановая масса слишком твердая и ее сложно растереть с сахаром, то можно ее слегка разогреть в микроволновой печи. Приятного аппетита!

Только зарегистрированные пользователи могут оценивать рецепты.

Войти Создать аккаунт

Сложность
3/5
Подготовка
30 мин
Приготовление
25 мин
Кол-во порций
10

Пищевая ценность 100 г готового блюда:

Ккал
453
Белки
5 г
Жиры
22 г
Углеводы
58 г

Ингредиенты

Тесто

Начинка

Украшение


Приготовление

  1. Сливочное масло растереть с сахаром и солью. Добавить яйцо и еще раз растереть.

  2. Всыпать просеянную с разрыхлителем и корицей муку и быстро замесить тесто. Долго месить не нужно, достаточно собрать тесто в шар.

  3. Завернуть тесто в пищевую пленку и положить на 1-2 часа в холодильник.

  4. Марципановую массу растереть с сахаром. Добавить к марципаной массе яичный белок и миндальный экстракт. Хорошо перемешать.

  5. На хорошо припыленной мукой поверхности раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм. Круглой формой вырезать круги диаметром 7-9 см.

  6. Половину заготовок из теста переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставляя между печеньями расстояние 2-3 см.

  7. Марципановую начинку разделить на количество частей, равное количеству заготовок на противне. Смоченными в воде руками сформировать из начинки лепешки на 2-3 см. меньшие диаметра заготовок из теста.

  8. На центр каждой заготовки из теста выложить марципановую масу, оставляя свободными края по 1-1,5 см.

  9. Свободные края смазать водой при помощи кондитерской кисти.

  10. Накрыть печенье второй частью заготовок из теста и скрепить края печенья, слегка надавливая на них по всему периметру.

  11. Миндальные орехи разделить на половинки. Украсить печенье половинками орехов, слегка вдавив их в тесто.

  12. Яичный желток взбить вместе с молоком или сливками. Смазать печенье яичной массой.

  13. Выпекать печенье в предварительно разогретой до 180С духовке 17-25 минут.

  14. Готовое печенье переложить лопаточкой на решетку и полностью остудить.

Комментарии


Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти Создать аккаунт
    • Таня
    Ура!!! Я дождалась! Наталья , огромное при огромное спасибо за рецепт!!!! Побежала печь( порадую мужа)!Обожаю Ваш сайт! Для меня- это находка века, так у Вас все просто и вкусно!
    • natalia
    На здоровье Татьяна! Удачи в приготовлении!:))