1. Рецепты
2. Главные блюда
3. Гратин Дофинуа

Гратин Дофинуа

Рецепт приготовления знаменитого на весь мир блюда французской кухни - гратена "Дофинуа".

Этот нежнейший картофель, запеченный в сливках с хрустящей сырной корочкой, заслуженно покорил мир как своим вкусом, так и поистине королевским названием "Дофинуа", которое произошло от области Дофине, которая традиционно принадлежала наследникам французского престола, дофинам.

---

Пищевая ценность 100 г готового блюда:

---

Ингредиенты

• 1 кг. картофеля
• 250 мл. сливок (жирностью 30%)
• 250 мл. молока
• 3 зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• щепотка мускатного ореха
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• 100-150 г. твердого сыра
• 3 ст.л. сливочного масла

---

Приготовление

1. Картофель почистить, вымыть и нарезать на одинаковые кружочки толщиной примерно 3 мм.

2. Чеснок очистить, удалить сердцевину, чтобы не горчил и не был излишне резким. Если чеснок молодой, можно этого не делать. Чеснок порубить.

3. В кастрюле разогреть 2 ст.л. сливочного масла, слегка припустить в нем чеснок и лавровый лист.

4. Обжаривать на среднем или медленном огне, не допуская пригорания масла и чеснока.

5. Залить молоком и сливками, дать закипеть.

6. Добавить в соус картофель. Посолить, поперчить и добавить мускатный орех. Варить около 5 минут, картофель должен остаться полусырым.

   

7. Форму для запекания, лучше керамическую, смазать оставшимся сливочным маслом.

8. В форму аккуратно, стараясь не сломать ломтики, выложить картофель. Залить соусом, в котором варился картофель. Сыр натереть на крупной терке, посыпать картофель сверху.

   

9. Запекать в предварительно разогретой до 180С духовке 20-25 минут (до золотистой корочки).