Гратин Дофинуа

Гратин Дофинуа

Рецепт приготовления знаменитого на весь мир блюда французской кухни - гратена "Дофинуа".

Этот нежнейший картофель, запеченный в сливках с хрустящей сырной корочкой, заслуженно покорил мир как своим вкусом, так и поистине королевским названием "Дофинуа", которое произошло от области Дофине, которая традиционно принадлежала наследникам французского престола, дофинам.


Сложность
3/5
Подготовка
25 мин
Приготовление
25 мин
Кол-во порций
4

Пищевая ценность 100 г готового блюда:

Ккал
135
Белки
4 г
Жиры
9 г
Углеводы
11 г

Ингредиенты


Приготовление

  1. Картофель почистить, вымыть и нарезать на одинаковые кружочки толщиной примерно 3 мм.

  2. Чеснок очистить, удалить сердцевину, чтобы не горчил и не был излишне резким. Если чеснок молодой, можно этого не делать. Чеснок порубить.

  3. В кастрюле разогреть 2 ст.л. сливочного масла, слегка припустить в нем чеснок и лавровый лист.

  4. Обжаривать на среднем или медленном огне, не допуская пригорания масла и чеснока.

  5. Залить молоком и сливками, дать закипеть.

  6. Добавить в соус картофель. Посолить, поперчить и добавить мускатный орех. Варить около 5 минут, картофель должен остаться полусырым.

  7. Форму для запекания, лучше керамическую, смазать оставшимся сливочным маслом.

  8. В форму аккуратно, стараясь не сломать ломтики, выложить картофель. Залить соусом, в котором варился картофель. Сыр натереть на крупной терке, посыпать картофель сверху.

  9. Запекать в предварительно разогретой до 180С духовке 20-25 минут (до золотистой корочки).