Рецепт приготовления знаменитого на весь мир блюда французской кухни - гратена "Дофинуа".
Этот нежнейший картофель, запеченный в сливках с хрустящей сырной корочкой, заслуженно покорил мир как своим вкусом, так и поистине королевским названием "Дофинуа", которое произошло от области Дофине, которая традиционно принадлежала наследникам французского престола, дофинам.
Пищевая ценность 100 г готового блюда:
Картофель почистить, вымыть и нарезать на одинаковые кружочки толщиной примерно 3 мм.
Чеснок очистить, удалить сердцевину, чтобы не горчил и не был излишне резким. Если чеснок молодой, можно этого не делать. Чеснок порубить.
В кастрюле разогреть 2 ст.л. сливочного масла, слегка припустить в нем чеснок и лавровый лист.
Обжаривать на среднем или медленном огне, не допуская пригорания масла и чеснока.
Залить молоком и сливками, дать закипеть.
Добавить в соус картофель. Посолить, поперчить и добавить мускатный орех. Варить около 5 минут, картофель должен остаться полусырым.
Форму для запекания, лучше керамическую, смазать оставшимся сливочным маслом.
В форму аккуратно, стараясь не сломать ломтики, выложить картофель. Залить соусом, в котором варился картофель. Сыр натереть на крупной терке, посыпать картофель сверху.
Запекать в предварительно разогретой до 180С духовке 20-25 минут (до золотистой корочки).