Харчо

Харчо

Харчо́ — блюдо национальный грузинской кухни. Это суп из говядины с рисом и грецкими орехами, сливами-ткемали и обилием чеснока и зелени.

Только зарегистрированные пользователи могут оценивать рецепты.

Войти Создать аккаунт

Сложность
3/5
Подготовка
0 мин
Приготовление
2 ч
Кол-во порций
6

Пищевая ценность 100 г готового блюда:

Ккал
153
Белки
2 г
Жиры
14 г
Углеводы
5 г

Ингредиенты


Приготовление

  1. Мясо нарезать кубиками со стороной 2,5-3 см.

  2. Положить мясо в кастрюлю. Добавить 3 л. холодной воды и поставить вариться, тщательно снимая пену и накипь.

  3. После закипания уменьшить огонь до среднего и варить бульон 1-1,5 часа.

  4. Лук очистить и нарезать кубиками.

  5. В сотейнике разогреть растительное масло. Добавить к маслу лук и обжарить до прозрачности. Накрыть сотейник крышкой и тушить лук на медленном огне 10 минут, переодически помешивая.

  6. Помидоры вымыть. Сделать на каждом крестообразный надрез. Сложить томаты в миску и залить кипятком. Оставить на 5-7 минут.

  7. Помидоры очистить от кожуры и измельчить в блендере.

  8. Добавить томатное пюре к луку и тушить помешивая 5-7 минут.

  9. Орехи измельчить в блендере или порубить ножом.

  10. Чеснок очистить и мелко порубить или растереть в ступке.

  11. В готовый бульон добавить рис. Посолить суп и варить 10 минут.

  12. Через 10 минут после закладки риса, добавить в суп лук с томатами, ткемали, грецкие орехи, перец, хмели-сунели. Варить суп на медленном огне еще 7-10 минут.

  13. Заправить суп чесноком.

  14. Суп снять с огня накрыть крышкой и дать настояться 20 минут.

  15. Подавать посыпав мелко нарубленной зеленью петрушки и кинзы.

Комментарии


Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти Создать аккаунт