02 мая 2014

Königsberger Klopse, Кёнигсбергские клопсы

Königsberger Klopse, Кёнигсбергские клопсы

Кёнигсбергские клопсы (нем. Königsberger Klopse) — мясное блюдо немецкой кухни, состоящее из фрикаделек и мясного фарша с каперсовым соусом. Прелагаю вашему вниманию простой пошаговый рецепт приготовления Кёнигсбергских клопсов.


Сложность
3/5
Подготовка
20 мин
Приготовление
30 мин
Кол-во порций
4

Пищевая ценность 100 г готового блюда:

Ккал
156
Белки
9 г
Жиры
11 г
Углеводы
6 г

Ингредиенты

Фрикадельки

Соус


Приготовление

  1. С булочки срезать корки. Замочить мякиш булки в молоке.

  2. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

  3. Соединить вместе фарш, размокшую булку, лук, горчицу, анчоусы и яйцо. Посолить и поперчить.

  4. Хорошо вымесить фарш и отбить.

  5. Сформировать фрикадельки диаметром 3-4 см.

  6. В кастрюле довести до кипения овощной бульон или воду. Уменьшить нагрев до минимума.

  7. В кипящий бульон аккуратно опустить фрикадельки. Варить на медленном огне 12-15 минут. Вода не должна сильно кипеть, иначе фрикадельки станут жесткими.

  8. Готовые фрикадельки выложить шумовкой на тарелку.

  9. Отмерить 400 мл. бульона, в котором варились фрикадельки, и процедить.

  10. В сотейнике растопить сливочное масло.

  11. Добавить муку и обжарить, постоянно помешивая, до светло золотистого цвета или течении 1-2 минут.

  12. Постепенно влить к муке бульон, постоянно помешивая. После добавления всего бульона, размешивать соус до тех пор, пока он не станет гладким и однородным, без комочков.

  13. Добавить в соус сливки и перемешать.

  14. Готовить соус на медленном огне, постоянно помешивая, пока он слегка не загустеет.

  15. Посолить и поперчить соус. Добавить каперсы и мускатный орех. Тушить еще 1-2 минуты.

  16. Добавить в соус фрикадельки. Погреть на медленном огне в течении 2-3 минут. Если соус покрывает фрикадельки не полностью, то их нужно аккуратно перемешивать.

  17. Снять сотейник с огня, накрыть крышкой и дать клопсам настояться в течении 5 минут.


Комментарии


Таня
2014-07-06 14:41

Очень нежные и вкусные клопсы получились! Спасибо Вам огромное за Ваш сайт и Ваши рецепты!Все просто и очень вкусно!!!!

natalia
2014-07-07 10:50

На здоровье! Очень рада, что вам понравилось блюдо! Вам огромное спасибо за такой приятный отзыв!:)