Кёнигсбергские клопсы (нем. Königsberger Klopse) — мясное блюдо немецкой кухни, состоящее из фрикаделек и мясного фарша с каперсовым соусом. Прелагаю вашему вниманию простой пошаговый рецепт приготовления Кёнигсбергских клопсов.
Пищевая ценность 100 г готового блюда:
С булочки срезать корки. Замочить мякиш булки в молоке.
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
Соединить вместе фарш, размокшую булку, лук, горчицу, анчоусы и яйцо. Посолить и поперчить.
Хорошо вымесить фарш и отбить.
Сформировать фрикадельки диаметром 3-4 см.
В кастрюле довести до кипения овощной бульон или воду. Уменьшить нагрев до минимума.
В кипящий бульон аккуратно опустить фрикадельки. Варить на медленном огне 12-15 минут. Вода не должна сильно кипеть, иначе фрикадельки станут жесткими.
Готовые фрикадельки выложить шумовкой на тарелку.
Отмерить 400 мл. бульона, в котором варились фрикадельки, и процедить.
В сотейнике растопить сливочное масло.
Добавить муку и обжарить, постоянно помешивая, до светло золотистого цвета или течении 1-2 минут.
Постепенно влить к муке бульон, постоянно помешивая. После добавления всего бульона, размешивать соус до тех пор, пока он не станет гладким и однородным, без комочков.
Добавить в соус сливки и перемешать.
Готовить соус на медленном огне, постоянно помешивая, пока он слегка не загустеет.
Посолить и поперчить соус. Добавить каперсы и мускатный орех. Тушить еще 1-2 минуты.
Добавить в соус фрикадельки. Погреть на медленном огне в течении 2-3 минут. Если соус покрывает фрикадельки не полностью, то их нужно аккуратно перемешивать.
Снять сотейник с огня, накрыть крышкой и дать клопсам настояться в течении 5 минут.
Вам огромное спасибо за такой приятный отзыв!:)