Простой пошаговый рецепт приготовления вкусного кранча с корицей из дрожжевого теста.
Kranz (кранц или кранч) в переводе с немецкого означает венок. Как правило, такие венки, из переплетенных между собой полосок теста, пекут к рождественским праздникам или на Пасху. Кранчи бывают как из дрожжевого так и не дрожжевого теста с различными видами начинок и глазури. Единственное обязательное условие при их приготовлении - это форма в виде венка.
Пищевая ценность 100 г готового блюда:
В миске смешать дрожжи, сахар и половину молока. Затянуть пленкой и поставить в теплое место на 15 минут. За это время дрожжи должны хорошо активизироваться и появится пенная шапочка.
Размягченое сливочное масло растереть с яйцом и солью. Добавить дрожжи и оставшееся молоко, перемешать.
По частям всыпать просеянную муку и замесить тесто.
Выложить тесто на рабочую поверхность и хорошо вымесить.
Положить тесто в смазанную растительным маслом миску. Затянуть миску пленкой и поставить в теплое место на 1-2 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
Смешать вместе сахар и корицу. Сливочное масло растопить и охладить до комнатной температуры.
Раскатать поднявшееся тесто в прямоугольник 35-25см.
Смазать тесто сливочным маслом. Присыпать сахаром с корицей.
Свернуть тесто рулетом вдоль длинной стороны.
Разрезать рулет повдоль на две половины. Можно немного не дорезать до одного конца - это облегчит скручивание.
Переплести половинки рулета между собой. Соединить концы рулета так, чтобы получился венок.
Переложить венок на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрыть сверху пленкой и поставить в теплое место на 30 минут для подъема.
Выпекать кранч в предварительно разогретой до 190С духовке 25-35 минут или до готовности.
Готовый кранч можно украсить айсингом, абрикосовой глазурью и т.д.
Тесто может плохо подниматься, если дрожжи (даже сухие) старые, с заканчивающимся сроком годности или в помещении прохладно.