Кюкю со стручковой фасолью

Кюкю со стручковой фасолью

Рецепт приготовления азербайджанского омлета - Кюкю (Kuku) с фаршем и стручковой фасолью. Не стоит путать кюкю с омлетом, в кюкю основные ингредиенты, такие как зелень, овощи и мясо, берутся в гораздо больших количествах, чем яйца.

Своим происхождение кюкю обязан персидской кухне. Так называют блюда, где основные ингредиенты смешаны с яйцами и обжарены с двух сторон на сковороде или запечены в духовке.


Сложность
2/5
Подготовка
15 мин
Приготовление
25 мин
Кол-во порций
6

Пищевая ценность 100 г готового блюда:

Ккал
118
Белки
7 г
Жиры
9 г
Углеводы
3 г

Ингредиенты


Приготовление

  1. У стручковой фасоли отрезать хвостики, вымать, нарезать тоненькими полосочками. Отправить в кастрюлю залить кипятком и варить до готовности. Варить ее нужно недолго. Если фасоль совсем молодая и нежная, то после закипания минут 5-10. Если более грубая, то до полчаса. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг, дать стечь всей жидкости.

  2. Лук нарезать мелкими кубиками, спассеровать на сливочном масле до прозрачности. Добавить фарш, обжарить. Помидоры очистить от кожуры, нарезать кубиками, добавить к луку и мясу.

  3. Готовую фасоль добавить к мясу, посолить, поперчить, добавить куркуму, перемешать. Накрыть крышкой, потомить на медленном огне 3-5 минут.

  4. Яйца взбить, слегка посолить.

  5. Залить взбитыми яйцами содержимое сковороды. Готовить на медленном огне, с закрытой крышкой, пока яйца не схватятся.