Lebkuchen - немецкие рождественские пряники

Lebkuchen - немецкие рождественские пряники

Пошаговый старинный рецепт приготовления традиционных в Германии Lebkuchen (лебкухен) - немецких рождественских пряников.

В состав смеси специй для лебкухен входят мелко смолотые: кориц, гвоздика, мускатный орех, кардамон. А так же, кроме перечисленных основных ингредиентов, иногда встречаются: бадьян, цитронат, оранжеат, анис, орех макадамия. Тесто для пряников можно выдерживать в холодильнике до одного месяца. Как правило, я выдерживаю тесто я течении недели. После того, как достанете тесто из холодильника, оставьте его на 30-40 минут при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Только зарегистрированные пользователи могут оценивать рецепты.

Войти Создать аккаунт

Сложность
2/5
Подготовка
25 мин
Приготовление
20 мин
Кол-во порций
10

Пищевая ценность 100 г готового блюда:

Ккал
346
Белки
6 г
Жиры
8 г
Углеводы
65 г

Ингредиенты


Приготовление

  1. Мед разогреть с сахаром на водяной бане пока кристаллики сахара не растворятся.

  2. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.

  3. В большую миску просеять оба вида муки с разрыхлителем и какао. Перемешать.

  4. В отдельной миске взбить яйца.

  5. Постоянно помешивая, по частям ввести в медовую смесь муку и яйца. Замесить тесто.

  6. Переложить тесто на рабочую поверхность и хорошо вымесить. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и блестящим.

  7. Готовое тесто завернуть в пленку и положить в холодильник минимум на 24 часа. Для оригинальных лебкухен тесто оставляют настаиваться до двух месяцев.

  8. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см. Формочками вырезать печенье.

  9. Печенье переложить на противень смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки.

  10. Выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке 15-20 минут или до готовности.

  11. Готовые пряники покрыть глазурью или айсингом.

  12. Если пряники ничем покрывать не планируется, достаточно за пару минут до готовности смазать их водой, смешанной с сахаром - поверхность станет блестящей.

Комментарии


Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти Создать аккаунт
    • Дарья
    Скажите, пожалуйста. А можно из этого теста испечь пряничный домик? Спасибо
    • Александра
    Прекрасный рецепт, получается ну очень вкусно, и дети с удовольствием принимают участие в процессе:) Что особенно приятно, приготовишь один раз с запасом, и долго можно хранить - у нас покрытые сахарной (прозрачной) глазурью в жестяной банке спокойно хранятся месяц.
    • natalia
    Александра, спасибо вам огромное за такой приятный комментарий! Очень рада, что пряники пришлись вам по вкусу!
    • Елена
    Наташа, скажи, пожалуйста, обязательно нужно именно ржаную цельнозерновую муку использовать, пшеничная не подойдет?
    • natalia
    Елена, для лебкухен, да, ржаная мука обязательный компонет, формирующий правильный вкус. В крайнем случае можно использовать не цельнозерновую, а обычную ржаную муку. Но ржаная цельнозерновая даст лучше структуру готовым пряникам.
    Елена, если нет ржаной муки, можте посмотреть рецепт имбирных пряников, они только из пшеничной муки. http://beecook.net/rozhdestvenskiee-imbirnie-prjaniki/