Рецепт приготовления нежного и мягкого кекса на яичных белках. Рецепт лимонного кекса отлично подходит для "утилизации" яичных белков , оставшихся от приготовления других блюд.
Количество ингредиентов дано для кексовой формы 20х10. Приятного аппетита!
Пищевая ценность 100 г готового блюда:
Масло или маргарин растопить, добавить сахар, размешать и остудить до комнатной температуры.
В остывший маргарин всыпать муку, просеянную с разрыхлителем, размешать. Тесто на этом этапе получается довольно густое. Добавить цедру и лимонный сок, размешать.
Белки взбить в крепкую пену и ввести в тесто: сначала ввести 1/3 белков и полностью их размешать до однородности теста, затем ввести остальные белки, аккуратно вмешивая их движениями сверху вниз.
Тесто выложить в смазанную маслом или застеленную бумагой для выпечки форму.
Выпекать в предварительно разогретой до 200С духовке 20-25 минут или до готовности. Готовность проверить при помощи зубочистки, она должна выйти сухой из середины кекса.
В пудру влить сок, размешать и, постоянно помешивая, постепенно влить воду, пока глазурь не приобретет консистенцию жидкой сметаны. Полить кекс глазурью.