Львовский сырник

Львовский сырник

Простой пошаговый рецепт приготовления львовского сырника.

Количество ингредиентов дано для кексовой формы 10х25 см. Приятного аппетита!


Сложность
3/5
Подготовка
25 мин
Приготовление
1 ч
Кол-во порций
8

Пищевая ценность 100 г готового блюда:

Ккал
272
Белки
11 г
Жиры
16 г
Углеводы
22 г

Ингредиенты

Глазурь


Приготовление

  1. Творог протереть через сито.

  2. В большой миске соединить творог, манную крупу, сливочное масло и лимонную цедру. Растереть до однородной массы.

  3. Яйца разделить на белки и желтки.

  4. Желтки взбить с сахаром до пышной светлой массы.

  5. Добавить в творожную массу желтки и перемешать. Добавить в творожную массу изюм, вяленую вишня, цукаты и т.п.

  6. Яичные белки взбить до мягких пиков.

  7. Аккуратно ввести яичные белки в творожную массу, сначала добавив 1/3 белков и полностью перемешав, затем добавить оставшиеся белки и аккуратными движениями сверху вних вмешать их в творожную массу.

  8. Форму застелить бумагой для выпечки. Переложить творожную массу в форму.

  9. Выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке 50-60 минут или до готовности.

  10. Готовый сырник вынуть из духовки и остудить в форме.

  11. В сотейнике соединить все ингредиенты для глазури и перемешать.

  12. На среднем огне, постоянно помешивая, довести глазурь до кипения, прогреть в течении одной минуты и снять с огня.

  13. Остывший сырник извлечь из формы.

  14. Покрыть сырник глазурью.

  15. Перед подачей выдержать сырник в холодильнике 8-12 часов.


Комментарии


Анна
2017-03-30 15:31

Спасибо за рецепт! Обожаю львовский сырник, и уже давно пеку только по вашему рецепту, мне кажется, он идеальный. Правда, часто печь боюсь, т.к. сама могу незаметно съесть половину

natalia
2017-03-31 07:28

Анна, спасибо вам огромное такой приятный комментарий! Готовьте на здоровье и с удовольствием! Я Вас очень понимаю, т.к. сама творожную выпечку очень люблю:))



Александра
2017-01-25 15:02

Спасибо за рецепт, очень вкусная десертная запеканочка! К счастью, дети едят творог и в чистом виде, но требуют еще повторять этот "торто-сырник":) По времени запекания все совпадает с Вашими рекомендациями, но можно вопрос, пожалуйста: при запекании сырник поднялся раза в три, даже не ожидала, но как остыл, осел чуть ли не ниже изначального уровня, особенно в середине, на срезе отчетливая буква П (вкус, конечно, не пострадал). Я грешу на влажноватый творог, может ли это быть причиной оседания?

natalia
2017-01-25 19:14

На здоровье, Александра! Рада что вкус понравился. Что каксается формы.... я тоже удивлена, что он у вас поднялся в 3 раза. У меня он поднимается максимум на 50-70%, во время остывания тоже опадает. Готовый сырник получается примерно +25% к первоначальному объему, серединка тоже немного ниже краев (на фото это заметно). По ощущениям вы его немного недопекли, у нас у всех разные духовки и разный товорог. Т.к. он у вас опал четко выраженной буквой "П". Края пропеклись и остались на опреденном уровне, а серединка не до конца "схватилась" и опала. Я бы попробовала в следующий раз выпекать на температуре 160-165С чуть дольше или тоже время, после выпечки не вынимать сразу из духовки, а оставить в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 20-30 минут. Чтобы избежать резкого перепада температуры, что тоже является причиной опадения творожной выпечки. Вы правы влажность творога в этом рецепте имеет значение, если у вас влажный творог, его лучше отвесить перед приготовлением. Наш кварк (мягкий пастообразный творог) я отвешиваю и отжимаю, так чтобы из каждый 500 г. кварка получилось 300-350 г. сухого творога. Лишняя влага слишком сильно утяжелит сырник, из-за чего он тоже будет опадать. Надеюсь, я написала не слишком субурно. Если возникнут вопросы, пишите. Постараюсь на них ответить. Александра, спасибо вам за комментарии и удачи вам в приготовлении!



Марина
2014-01-27 04:50

Очень вкусно! Спасибо, только у меня это чудо выпекалось всего 25 мин.

natalia
2014-01-27 18:59

Вам спасибо. Хорошо, что ориентируетесь на свою духовку, в моей намного дольше, чем у вас печется.