1. Рецепты
2. Главные блюда
3. Мясные свиные ребрышки

Мясные свиные ребрышки

Простой рецепт приготовления вкусных мясных свиных ребрышек.

Свинину целым куском нужно запекать при температуре 180-200С из расчета 60 минут на 1 кг. мяса. Если ваш отруб имеет больший или меньший вес, то необходимо пересчитать время запекания исходя из данных выше пропорций. Так же следует ориентироваться на вашу духовку. Приятного аппетита!

---

Пищевая ценность 100 г готового блюда:

---

Ингредиенты

• 1 кг. свиных ребрышек (с большим слоем мяса)

Маринад

• 1 л. воды
• 2 ст.л крупной соли
• 1 ст.л. коричневого сахара
• 2 горошины душистого перца
• 5-7 горошин черного перца
• 2-3 лавровых листа
• 2 ст.л. бальзамического уксуса
• 1/2 -1 ч.л. чеснока в хлопьях

Соус

• 20 г. сливочного масла
• 150 мл. пассаты или томатного пюре
• 1/2-1 ч.л. перца чили
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст.л. меда
• 1 ст.л. вустерширского соуса
• 1 ст.л. бальзамического уксус
• 1/2 ч.л. молотой сладкой паприки
• соль, по вкусу
• черный молотый перец, по вкусу

---

Приготовление

1. В сотейнике соединить вместе все ингредиенты для маринада. Поставить сотейник на огонь и довести до кипения. Варить на медленном огне 3-4 минут после закипания.

2. Маринад снять с огня и остудить до комнатной температуры.

3. Ребрышки положить в пищевой контейнер и залить маринадом так, чтобы маринад полностью покрывал их.

4. Поставить контейнер в холодильник промариноваться на 8-15 часов.

5. Ребрышки вынуть из маринада и хорошо обсушить. Плотно завернуть ребра в 2-3 слоя фольги.

6. Запекать в предварительно разогретой до 190С духовке 50-60 минут.

7. Для соуса - чеснок очистить и выдавить через пресс или натереть на мелкой терке.

8. В сковороде или сотейнике растопить на среднем огне сливочное масло. Добавить к маслу пассату, мед, соль, паприку, красный и черный перец, вустерширский соус и бальзамик. Перемешать и довести соус до кипения, прогреть 1 минуту.

9. Добавить в соус чеснок и перемешать. Довести соус до кипения и сразу снять с огня. Выправить соус на вкус.

10. Ребрышки вынуть из духовки. Оставить на 5-10 минут и аккуратно развернуть фольгу.

11. Переложить ребрышки на противень застеленный фольгой косточками вверх. Обильно смазать ребрышки маринадом.

12. Вернуть ребрышки в духовку, разогретую до 220С, и запекать 5-10 минут на верхнем уровне.

13. Вынуть ребрышки из духовки, перевернуть косточкой вниз. Обильно смазать ребрышки маринадом и запекать еще 5-10 минут на верхнем уровне духовки.