Мясные свиные ребрышки

Name: Мясные свиные ребрышки
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 10 min
Yield: 2
Ingredients: 1 кг. свиных ребрышек (с большим слоем мяса); 1 л. воды; 2 ст.л крупной соли; 1 ст.л. коричневого сахара; 2 горошины душистого перца; 5-7 горошин черного перца; 2-3 лавровых листа; 2 ст.л. бальзамического уксуса; 1/2 -1 ч.л. чеснока в хлопьях; 20 г. сливочного масла; 150 мл. пассаты или томатного пюре; 1/2-1 ч.л. перца чили; 2 зубчика чеснока; 2 ст.л. меда; 1 ст.л. вустерширского соуса; 1 ст.л. бальзамического уксус; 1/2 ч.л. молотой сладкой паприки; соль, по вкусу; черный молотый перец, по вкусу

Простой рецепт приготовления вкусных мясных свиных ребрышек.

Свинину целым куском нужно запекать при температуре 180-200С из расчета 60 минут на 1 кг. мяса. Если ваш отруб имеет больший или меньший вес, то необходимо пересчитать время запекания исходя из данных выше пропорций. Так же следует ориентироваться на вашу духовку. Приятного аппетита!

Сложность
3/5

Подготовка
25 мин

Приготовление
1 ч 10 мин

Кол-во порций
2

Пищевая ценность 100 г готового блюда:

Ккал
311

Белки
15 г

Жиры
28 г

Углеводы
1 г

Ингредиенты

1 кг. свиных ребрышек (с большим слоем мяса)

Маринад

1 л. воды
2 ст.л крупной соли
1 ст.л. коричневого сахара
2 горошины душистого перца
5-7 горошин черного перца
2-3 лавровых листа
2 ст.л. бальзамического уксуса
1/2 -1 ч.л. чеснока в хлопьях

Соус

20 г. сливочного масла
150 мл. пассаты или томатного пюре
1/2-1 ч.л. перца чили
2 зубчика чеснока
2 ст.л. меда
1 ст.л. вустерширского соуса
1 ст.л. бальзамического уксус
1/2 ч.л. молотой сладкой паприки
соль, по вкусу
черный молотый перец, по вкусу

Приготовление

В сотейнике соединить вместе все ингредиенты для маринада. Поставить сотейник на огонь и довести до кипения. Варить на медленном огне 3-4 минут после закипания.
Маринад снять с огня и остудить до комнатной температуры.
Ребрышки положить в пищевой контейнер и залить маринадом так, чтобы маринад полностью покрывал их.
Поставить контейнер в холодильник промариноваться на 8-15 часов.
Ребрышки вынуть из маринада и хорошо обсушить. Плотно завернуть ребра в 2-3 слоя фольги.
Запекать в предварительно разогретой до 190С духовке 50-60 минут.
Для соуса - чеснок очистить и выдавить через пресс или натереть на мелкой терке.
В сковороде или сотейнике растопить на среднем огне сливочное масло. Добавить к маслу пассату, мед, соль, паприку, красный и черный перец, вустерширский соус и бальзамик. Перемешать и довести соус до кипения, прогреть 1 минуту.
Добавить в соус чеснок и перемешать. Довести соус до кипения и сразу снять с огня. Выправить соус на вкус.
Ребрышки вынуть из духовки. Оставить на 5-10 минут и аккуратно развернуть фольгу.
Переложить ребрышки на противень застеленный фольгой косточками вверх. Обильно смазать ребрышки маринадом.
Вернуть ребрышки в духовку, разогретую до 220С, и запекать 5-10 минут на верхнем уровне.
Вынуть ребрышки из духовки, перевернуть косточкой вниз. Обильно смазать ребрышки маринадом и запекать еще 5-10 минут на верхнем уровне духовки.