28 апреля 2014

Пай с ревенем и клубникой

Name: Пай с ревенем и клубникой
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: Американская кухня
Ingredients: 250 г. муки; 140 г. сливочного масла (из холодильника); 1/4 ч.л. соли; 1/4 ч.л. разрыхлителя; 50 г. сахара; 1 яйцо; 400 г. ревеня; 250 г. клубники; 2 ст.л. крахмала; 150 г. сахара

Простой пошаговый рецепт приготовления пирога с ревенем и клубникой.

Количество ингредиентов дано для круглой формы диаметром 25 см. Приятного аппетита!

Сложность
3/5

Подготовка
30 мин

Приготовление
55 мин

Кол-во порций
8

Пищевая ценность 100 г готового блюда:

Ккал
230

Белки
2 г

Жиры
9 г

Углеводы
35 г

Ингредиенты

Тесто

250 г. муки
140 г. сливочного масла (из холодильника)
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. разрыхлителя
50 г. сахара
1 яйцо

Начинка

400 г. ревеня
250 г. клубники
2 ст.л. крахмала
150 г. сахара

Приготовление

В большую миску просеять муку с разрыхлителем. Добавить сахар и перемешать.
Добавить к муке холодное сливочное масло, порезанное кусочками. Порубить смесь в крошку или быстро растереть руками, чтобы масло не успело растаять (можно воспользоваться фудпроцессором).
Добавить яйцо и замесить тесто. Собрать тесто в шар.
Отделить 1/4 часть теста. Собрать в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник.
Оставшиеся 3/4 теста раскатать в круг больший размера формы на 1-2 см. Тесто удобно раскатывать, положив между двумя листами бумаги для выпечки, припылеными мукой. Переложить тесто в форму. Сформировать бортики и обрезать излишки теста.
Поставить форму с тестом на 20-30 минут в холодильник.
Ревень промыть и обсушить. Нарезать ревень ломтиками толщиной 1-1,5 см.
Клубнику вымыть обсушить и разрезать на 4-6 частей.
Сложить в кастрюлю клубнику, ревень, сахар и крахмал. Перемешать.
Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и варить, постоянно помешивая, 10-15 минут.
Снять начинку с огня и остудить до комнатной температуры.
Форму с тестом застелить бумагой для выпечки и положить груз (фасоль, горох, шарики для выпечки и т.д.)
Выпекать заготовку для пая в предварительно разогретой до 190С духовке 12-15 мин. с грузом. Затем убрать груз и выпекать еще 10-15 мин.
Вынуть заготовку из духовки и слегка остудить.
Оставшееся тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см. Формочками для печенья вырезать фигурки.
Положить начинку в заготовку из теста.
Поверх начинки разложить фигурки из теста.
Выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке 20-25 мин.