1. Рецепты
2. Главные блюда
3. Печень по-берлински

27 февраля 2015

Печень по-берлински

Простой пошаговый рецепт приготовления печени по-берлински.

---

Пищевая ценность 100 г готового блюда:

---

Ингредиенты

• 400 г. телячей печени
• 1 крупное яблоко (кисло-сладких сортов)
• 2 луковицы
• 2 ст.л. муки
• 3-5 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. сахара
• соль, по вкусу
• черный молотый перец, по вкусу

---

Приготовление

1. Печень вымыть, обсушить, удалить пленки и протоки. Нарезать печень на шницели толщиной 1-1,5 см.

2. Лук очистить и нарезать кольцами толщиной 0,5 см.

3. Яблоко очистить удалить сердцевину и нарезать кружочками толщиной 0,5-1 см.

4. В сковороде разогреть растительное масло.

5. Добавить кружки яблок и обжарить сначала с одной стороны в течении 2-3 минут. Затем перевернуть яблоки, посыпать сахаром и обжарить еще в течении 2-3 минут или до готовности.

6. Готовые яблоки вынуть из сковороды на тарелку.

7. Добавить в сковороду лук. Лук посолить и обжарить до золотистого цвета. Готовый лук вынуть на тарелку.

8. Печень обвалять в муке.

9. Обжарить печень в том же масле, в котором жарились лук и яблоки, с двух сторон до готовности. Жарить нужно примерно 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы серединка оставалась мягкой и чуть розоватой.

10. Готовую печень посолить и поперчить.

11. Выложить печень на тарелку.

12. Выложить поверх печени лук и яблоки.

---