1. Рецепты
2. Разное
3. Закуски
4. Печеночный паштет с яблоком

28 декабря 2015

Печеночный паштет с яблоком

Простой рецепт приготовления паштета из куриной печени с яблоком.

---

Пищевая ценность 100 г готового блюда:

---

Ингредиенты

• 700 г. куриной печени
• 1 яблоко (Гренни Смит, Granny Smith)
• 1 крупная луковица
• 1 зубчик чеснока
• 3 ст.л. бренди
• 75 мл. жирных сливок
• 50 г. сливочного масла
• 2 ст.л. растительного масла
• ¼ ч.л. сушеного розмарина
• ¼ ч.л. сушеного тимьяна
• 1/6 ч.л. мускатного ореха
• соль, по вкусу
• черный смолотый перец, по вкусу

---

Приготовление

1. Печень очистить от прожилок, промыть и нарезать небольшими кусочками.

2. Лук и чеснок очистить. Лук нарезать кубиками, чеснок мелко порубить.

3. Яблоко очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками.

4. Разогреть в сковороде растительное масло и половину сливочного.

5. Добавить в масло лук и кусочки яблока. Обжарить в течении 3-5 минут, постоянно помешивая.

6. Добавить чеснок и печень. Жарить, помешивая, до готовности печени.

7. Посолить и поперчить печень. Добавить розмарин, тимьян и мускатный орех. Влить к печени бренди и, постоянно помешивая, выпарить его на сильном огне в течении 1-2 минут.

8. Добавить к печени сливки и прогреть 1-2 минуты.

9. Снять печень с огня и остудить до комнатной температуры.

10. Переложить печень вместе с кусочками яблока, луком и образовавшимся соусом в чашу блендера, добавить оставшееся сливочное масло. Взбить паштет до однородной пышной массы.

11. Переложить паштет в формы для подачи.

12. Готовый паштет можно залить растопленным сливочным маслом.

13. Перед подачей паштет желательно выдержать 2-3 часа в холодильнике.

---