1. Рецепты
2. Десерты
3. Pfirsich-Michel, пудинг с персиками

Pfirsich-Michel, пудинг с персиками

Простой рецепт приготовления вкусного хлебного пудинга с персиками на немецкий манер.

---

Пищевая ценность 100 г готового блюда:

---

Ингредиенты

• 150 г. черствых сдобных булочек (бриоши, кулич, хала и т.п.)
• 125 г. консервированных персиков (вес продукта без учета тары и сиропа)
• 50 г. сахара
• 1 пакетик ванильного сахара (8г.)
• 2 желтка
• 1 яйцо
• 250 мл. молока
• 50 мл. сливок (30% жирности)
• 20 г. сливочного масла (комнатной температуры)
• щепотка соли
• горсть миндальных лепестков или крупно порубленых орехов (опционально)

---

Приготовление

1. Два желтка растереть с сахаром, ванильным сахаром.

2. Молоко довести до кипения. Тонкой струйкой влить в желтки горячее молоко, постоянно интенсивно помешивая.

3. Поставить чашку с желтково-молочной смесью на водяную баню и прогреть, постоянно помешивая в течении 2-3 минут. Долго уваривать не нужно. Не доводить массу до кипения.

4. Снять чашку с водяной бани и остудить до комнатной температуры. В остывший соус добавить яйцо, сливки и соль. Перемешать до однородности.

5. Булочки нарезать ломтиками толщиной 1 см. Персики нарезать полукольцами толщиной 0,3-0,5 см.

6. Форму для запекания смазать сливочным маслом.

7. Выложить в форму нарезанные булочки, чередуя их с персиками. Залить соусом и дать постоять 15-20 минут. Посыпать рубленными орехами или миндальными лепестками.

8. Запекать в предварительно разогретой до 170-180С духовке 25-30 минут или до готовности. Запеканка должна стать упругой в серединке.

9. Подавать, посыпав сахарной пудрой.

---