Пирог из теста на картофельном отваре

Пирог из теста на картофельном отваре

Пошаговый рецепт приготовления пирогов из дрожжевого теста на картофельном отваре, запеченных в духовке. Тесто по этому рецепту получается очень нежным и мягким, кроме того изделия из такого теста не черствеют даже на второй день.

Тесто на картофельном отваре довольно универсальное. Из него можно печь как большие пироги, так и маленькие пирожки, как запекать пироги в духовке, так и жарить в масле. Данного объема теста хватает на 2 пирога диаметром 25 см. Приятного аппетита!


Сложность
3/5
Подготовка
30 мин
Приготовление
30 мин
Кол-во порций
16

Пищевая ценность 100 г готового блюда:

Ккал
249
Белки
7 г
Жиры
10 г
Углеводы
35 г

Ингредиенты

Для теста:

Для смазывания пирога:

Для начинки:


Приготовление

  1. Растворить в картофельном отваре комнатной температуры дрожжи и сахар, добавить теплое молоко, соль, просеянную муку и замесить тесто.

  2. В тесте сделать углубление, влить растительное масло и вымесить тесто. Можно вымешивать руками в течении 10 минут или отбить, просто бросая его об стол. Предпочитаю последний способ - несколько раз (примерно 20) бросаю его об стол. Тесто должно быть мягкое, практически не липнущее к рукам.

  3. Переложить тесто в чистую миску, накрыть полотенцем или затянуть пищевой пленкой и поставить в теплое место минут на 40. Поднявшееся тесто обмять и поставить подниматься еще раз минут на 40-50.

  4. Для начинки яйца отварить, нарезать кубиками. Лук нарезать кубиками, спассеровать на сливочном масле. Из тунца слить жидкость, размять вилкой.

  5. Соединить все ингредиенты начинки, перемешать. При необходимости подсолить. Еще через 40 минут получается легкое воздушное тесто.

  6. Форму для выпечки смазать растительным маслом. Взять часть теста, раскатать в круг в диаметре немного больший, чем размер формы для выпечки. Переложить в форму, выложить начинку. Взять кусочек теста поменьше предыдущего и раскатать в круг, накрыть пирог сверху. Удобнее брать невысокую форму для тартов - в этом случае высота пирога позволяет просто пройтись по краям формы скалкой, обрезав излишки теста, и одновременно слепить между собой тесто основы и крышки пирога.

  7. Дать пирогу расстояться в теплом месте 20-30 минут. Смазать верх желтком взбитым с молоком. Выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке 20-25 минут или до готовности.