Пирог с баклажанами и сыром

Name: Пирог с баклажанами и сыром
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 300 г. муки; 120 г. сливочного масла (из морозильной камеры); 150 г. сметаны; 3\4 ч.л. соли; 1 ч.л. сахара; 1,5 ч.л. разрыхлителя; 1 яичный желток; 2 баклажана (среднего размера); 1 луковица; 150 г. твердого сыра; 1 ст.л. сладкого чили соуса; 3-4 ст.л. растительного масла; 2 ст.л. мелко нарезанного зелени (опционально); соль и черный молотый перец, по вкусу

Простой пошаговый рецепт приготовления вкусного пирога с баклажанами и сыром.

Количество ингредиентов дано для формы диаметром 24 см. Приятного аппетита!

Сложность
3/5

Подготовка
35 мин

Приготовление
35 мин

Кол-во порций
8

Пищевая ценность 100 г готового блюда:

Ккал
289

Белки
7 г

Жиры
19 г

Углеводы
22 г

Ингредиенты

Тесто

300 г. муки
120 г. сливочного масла (из морозильной камеры)
150 г. сметаны
3\4 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1,5 ч.л. разрыхлителя
1 яичный желток

Начинка

2 баклажана (среднего размера)
1 луковица
150 г. твердого сыра
1 ст.л. сладкого чили соуса
3-4 ст.л. растительного масла
2 ст.л. мелко нарезанного зелени (опционально)
соль и черный молотый перец, по вкусу

Приготовление

В большую миску просеять муку с разрыхлителем. Добавить соль, сахар и перемешать.
Добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Порубить масло с мукой в крошку.
Добавить сметану и замесить тесто.
Обернуть тесто пищевой пленкой и положить на 30-60 минут в холодильник.
Баклажаны нарезать небольшими кубиками, посыпать солью и перемешать. Оставить баклажаны на 30 минут.
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
Разогреть в ковороде 1 ст.л. растительного масла. Обжарить лук до прозрачности.
Откинуть баклажаны на сито и дать стечь всей жидкости.
Разогреть в сковороде оставшееся масло. Обжарить кубики баклажанов до готовности.
Сыр натереть на крупной терке.
Смешать вместе баклажаны, сыр, лук, зелень и соус чили. Остудить начинку до комнатной температуры.
Разделить тесто на 3 части. 2/3 теста раскатать в круг больший диаметра формы на 5-6 см.
Переложить тесто в форму для выпечки. Сформировать дно и бортики.
Выложить начинку на тесто и разровнять.
Оставшееся тесто раскатать в круг, равный диаметру формы.
Накрыть пирог тестом. Свободные бортики из теста аккуратно выложить поверх “крышки” и защипать.
Смазать пирог взбитым яичным желтком. Проколоть пирог в нескольких местах шпажкой.
Выпекать в предварительно разогретой до 190 С духовке 30-35 минут или до готовности.