1. Рецепты
2. Десерты
3. Пирог с баклажанами и сыром

Пирог с баклажанами и сыром

Простой пошаговый рецепт приготовления вкусного пирога с баклажанами и сыром.

Количество ингредиентов дано для формы диаметром 24 см. Приятного аппетита!

---

Пищевая ценность 100 г готового блюда:

---

Ингредиенты

Тесто

• 300 г. муки
• 120 г. сливочного масла (из морозильной камеры)
• 150 г. сметаны
• 3\4 ч.л. соли
• 1 ч.л. сахара
• 1,5 ч.л. разрыхлителя
• 1 яичный желток

Начинка

• 2 баклажана (среднего размера)
• 1 луковица
• 150 г. твердого сыра
• 1 ст.л. сладкого чили соуса
• 3-4 ст.л. растительного масла
• 2 ст.л. мелко нарезанного зелени (опционально)
• соль и черный молотый перец, по вкусу

---

Приготовление

1. В большую миску просеять муку с разрыхлителем. Добавить соль, сахар и перемешать.

2. Добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Порубить масло с мукой в крошку.

3. Добавить сметану и замесить тесто.

4. Обернуть тесто пищевой пленкой и положить на 30-60 минут в холодильник.

5. Баклажаны нарезать небольшими кубиками, посыпать солью и перемешать. Оставить баклажаны на 30 минут.

6. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

7. Разогреть в ковороде 1 ст.л. растительного масла. Обжарить лук до прозрачности.

8. Откинуть баклажаны на сито и дать стечь всей жидкости.

9. Разогреть в сковороде оставшееся масло. Обжарить кубики баклажанов до готовности.

10. Сыр натереть на крупной терке.

11. Смешать вместе баклажаны, сыр, лук, зелень и соус чили. Остудить начинку до комнатной температуры.

12. Разделить тесто на 3 части. 2/3 теста раскатать в круг больший диаметра формы на 5-6 см.

13. Переложить тесто в форму для выпечки. Сформировать дно и бортики.

14. Выложить начинку на тесто и разровнять.

15. Оставшееся тесто раскатать в круг, равный диаметру формы.

16. Накрыть пирог тестом. Свободные бортики из теста аккуратно выложить поверх “крышки” и защипать.

17. Смазать пирог взбитым яичным желтком. Проколоть пирог в нескольких местах шпажкой.

18. Выпекать в предварительно разогретой до 190 С духовке 30-35 минут или до готовности.