1. Рецепты
2. Десерты
3. Пирог с грушами и франжипаном

Пирог с грушами и франжипаном

Простой пошаговый рецепт приготовления пирога с грушами и миндальным кремом "Франжипан".

Количество ингредиентов дано для круглой формы диаметром 25 см. или прямоугольной формы 12х25 см. Приятного аппетита!

---

Пищевая ценность 100 г готового блюда:

---

Ингредиенты

• 200 г. пшеничной муки
• 100 г. сливочного масла (из морозильной камеры)
• 1/4 ч.л. соли
• 50 г. сахара
• 50 г. миндальной муки
• 1 яйцо
• 1-2 ст.л. холодной воды

Начинка

• 100 г. миндальной муки
• 80 г. сливочного масла (комнатной температуры)
• 100 г. сахара
• 2 яйца
• 1-2 ст.л. рома или кальвадоса
• 2-3 груши (одинакового размера)
• 1-2 дольки лимона

---

Приготовление

1. В миске смешать просеянную пшеничную муку, миндальную муку, соль и сахар.

2. Добавить нарезанное кубиками сливочное масло. Порубить масло с мукой в крошку.

3. Добавить яйцо и замесить тесто. Долго месить не нужно, достаточно собрать тесто в шар. Если тесто не собирается, можно добавить 1-2 ст.л. холодной воды.

   

4. Раскатать тесто в круг или прямоугольник толщиной 0,5 см (в зависимости от используемой формы). Это удобнее сделать, положив тесто между двумя листами бумаги для выпечки, припылеными мукой.

5. Переложить тесто в форму для выпечки и сформировать бортики. Наколоть тесто вилкой и обрезать излишки теста.

6. Поставить заготовку с тестом на 30 минут в холодильник.

7. Для франжипана – взбить размягченое сливочное масло с сахаром.

8. Добавить по одному яйца в масляную смесь, каждый раз хорошо взбивая. Добавить в масляную смесь миндальную муку и ром. Хорошо перемешать.

   

9. Груши очистить, разрезать на половинки и чайной ложечкой удалить сердцевину. Надрезать груши веером. Натереть груши лимоном, чтобы они не потемнели.

10. Переложить франжипан в заготовку из теста и разровнять.

11. Выложить на франжипан половинки груш и слегка вдавить их в крем.

    

12. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180С духовке 45-50 минут или до готовности.

13. Готовый пирог вынуть из духовки слегка остудить в форме. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть.