Пирог с грушами и франжипаном

Name: Пирог с грушами и франжипаном
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 200 г. пшеничной муки; 100 г. сливочного масла (из морозильной камеры); 1/4 ч.л. соли; 50 г. сахара; 50 г. миндальной муки; 1 яйцо; 1-2 ст.л. холодной воды; 100 г. миндальной муки; 80 г. сливочного масла (комнатной температуры); 100 г. сахара; 2 яйца; 1-2 ст.л. рома или кальвадоса; 2-3 груши (одинакового размера); 1-2 дольки лимона

Простой пошаговый рецепт приготовления пирога с грушами и миндальным кремом "Франжипан".

Количество ингредиентов дано для круглой формы диаметром 25 см. или прямоугольной формы 12х25 см. Приятного аппетита!

Сложность
3/5

Подготовка
35 мин

Приготовление
50 мин

Кол-во порций
8

Пищевая ценность 100 г готового блюда:

Ккал
359

Белки
6 г

Жиры
23 г

Углеводы
33 г

Ингредиенты

200 г. пшеничной муки
100 г. сливочного масла (из морозильной камеры)
1/4 ч.л. соли
50 г. сахара
50 г. миндальной муки
1 яйцо
1-2 ст.л. холодной воды

Начинка

100 г. миндальной муки
80 г. сливочного масла (комнатной температуры)
100 г. сахара
2 яйца
1-2 ст.л. рома или кальвадоса
2-3 груши (одинакового размера)
1-2 дольки лимона

Приготовление

В миске смешать просеянную пшеничную муку, миндальную муку, соль и сахар.
Добавить нарезанное кубиками сливочное масло. Порубить масло с мукой в крошку.
Добавить яйцо и замесить тесто. Долго месить не нужно, достаточно собрать тесто в шар. Если тесто не собирается, можно добавить 1-2 ст.л. холодной воды.
Раскатать тесто в круг или прямоугольник толщиной 0,5 см (в зависимости от используемой формы). Это удобнее сделать, положив тесто между двумя листами бумаги для выпечки, припылеными мукой.
Переложить тесто в форму для выпечки и сформировать бортики. Наколоть тесто вилкой и обрезать излишки теста.
Поставить заготовку с тестом на 30 минут в холодильник.
Для франжипана – взбить размягченое сливочное масло с сахаром.
Добавить по одному яйца в масляную смесь, каждый раз хорошо взбивая. Добавить в масляную смесь миндальную муку и ром. Хорошо перемешать.
Груши очистить, разрезать на половинки и чайной ложечкой удалить сердцевину. Надрезать груши веером. Натереть груши лимоном, чтобы они не потемнели.
Переложить франжипан в заготовку из теста и разровнять.
Выложить на франжипан половинки груш и слегка вдавить их в крем.
Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180С духовке 45-50 минут или до готовности.
Готовый пирог вынуть из духовки слегка остудить в форме. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть.