1. Рецепты
2. Главные блюда
3. Писто манчего (Pisto manchego), овощное рагу

Писто манчего (Pisto manchego), овощное рагу

Писто манчего (Pisto manchego) - простое в приготовлении традиционное овощное блюдо испанской кухни. Писто манчего известно еще со средних веков и своим названием рагу обязано региону Ла-Манчи. В наши дни писто можно встретить по всей территории Испании, как в виде самостоятельного блюда, так и в качестве закуски-тапас. Современный состав блюда сформировался с появлением в Испании помидоров и сладкого перца. Эти овощи являются обязательными в составе блюда, все остальные ингредиенты варьируются в зависимости от времени года, региона и вкуса повара. Предлагаю вашему вниманию простой пошаговый рецепт приготовления писто манчего (Pisto manchego) или испанского овощного рагу.

---

Пищевая ценность 100 г готового блюда:

---

Ингредиенты

• 1-2 цуккини
• 1-2 баклажана
• 2 сладких перца
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 4-5 спелых томатов
• 3-4 ст.л. растительного масла
• 1/2 ч.л. сахара
• соль, по вкусу
• черный молотый перец, по вкусу

---

Приготовление

1. Помидоры вымыть, сделать на каждом крестообразный надрез и сложить в глубокую миску. Залить томаты кипятком и оставить на 3-5 минут.

2. Обдать томаты холодной водой и снять с томатов кожицу. Нарезать помидоры кубиками со стороной 1,5-2 см.

   

3. Цуккини и баклажан вымыть, обсушить и нарезать кубиками со стороной 1,5 см.

4. Перец вымыть, обсушить, удалить семена и мембраны. Нарезать перец мелкими кубиками.

5. Лук и чеснок очистить. Лук нарезать кубиками. Чеснок мелко порубить.

6. В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Добавить в сковороду лук и обжарить до прозрачности.

7. Добавить перец и обжарить, помешивая, в течении 2-3 минут.

8. Добавить кубики цуккини и баклажанов и обжарить, постоянно помешивая, в течении 5 минут.

   

9. Добавить нарезанные томаты и сахар, посолить и поперчить рагу. Перемешать.

10. Накрыть рагу крышкой и уменьшить нагрев до минимального.

11. Тушить рагу под крышкой, периодически помешивая, 20-25 минут.

    

12. За 2-3 минуты до готовности добавить в рагу чеснок и перемешать.

13. Готовое рагу снять с огня, выправить на соль и перец, дать настояться под крышкой 5-10 минут.