Рататуй

Рататуй

Простой пошаговый рецепт приготовления рататуя.


Сложность
3/5
Подготовка
35 мин
Приготовление
1 ч

Пищевая ценность 100 г готового блюда:

Ккал
62
Белки
2 г
Жиры
3 г
Углеводы
8 г

Ингредиенты

Соус


Приготовление

  1. Баклажаны и цуккини вымыть и обсушить. Нарезать овощи кружочками, толшиной 0,5-1 см.

  2. Посыпать нарезанные овощи солью и оставить на 20-30 минут.

  3. Лук и чеснок очистить. Лук нарезать кубиками. Чеснок порубить.

  4. Перец вымыть, обсушить, удалить семена и мембраны. Нарезать перец кубиками.

  5. Помидоры, для соуса, вымыть. Сделать на каждом крестообразный надрез, сложить в глубокую миску.

  6. Залить помидоры кипятком и оставить на 2-3 минуты.

  7. Снять с помидоров кожицу. Нарезать томаты кубиками.

  8. В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук до прозрачности.

  9. Добавить в сковороду перец. Обжарить овощи, помешивая, в течении 3-5 минут.

  10. Добавить томаты, нарезанные кубиком, сушеные травы и сахар.

  11. Тушить соус на медленном огне 5-7 минут.

  12. Готовый соус переложить в чашу блендера и добавить чеснок. Пюрировать соус.

  13. Помидоры для рататуя вымыть, обсушить и нарезать кружками толщиной 0,5 см.

  14. Баклажаны и цуккини откинуть на дуршлаг и дать стечь всей жидкости.

  15. Примерно 2/3 соуса выложить в смазанную маслом форму для запекания.

  16. Поверх соуса выложить овощи, чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок цуккини. Таким образом выложить овощи, пока не заполнится форма.

  17. Полить овощи оставшимся соусом.

  18. Накрыть форму фольгой, не запечатывая ее плотно.

  19. Запекать в предварительно разогретой до 200С духовке 40-50 минут. Затем снять фольгу и запекать еще 10-15 минут.