Шурпа

Шурпа

Шурпа́ — заправочный суп, получивший распространение на Востоке, где он известен под различными наименованиями: шурпа, чорпа, шорпо, сорпа. Существует множество различий не только в названиях, но и в способах приготовления этого блюда. Отличительные черты шурпы довольно сложно выделить. Иногда выделяют такое отличие, как приготовление шурпы из предварительно обжаренного мяса и овощей (ковурма), однако существует и обычный способ приготовления (кайнатма).


Сложность
3/5
Подготовка
15 мин
Приготовление
1 ч 30 мин
Кол-во порций
6

Пищевая ценность 100 г готового блюда:

Ккал
113
Белки
6 г
Жиры
7 г
Углеводы
8 г

Ингредиенты


Приготовление

  1. Мясо нарезать кубиками со стороной 3-4 см.

  2. Лук почистить и нарезать мелкими кубиками.

  3. Морковь почистить и нарезать кружками или ломтиками.

  4. Перец вымыть, удалить семена и нарезать крупными кубиками или соломкой.

  5. Помидоры нарезать кубиками.

  6. В казане или толстостеной кастрюле разогреть растительное масло.

  7. Обжарить мясо со всех сторон до золотистой корочки.

  8. Добавить к мясу лук и обжарить до золотистого цвета.

  9. Добавить морковь и зиру. Слегка обжарить, постоянно помешивая.

  10. Влить 2,5 литра горячей воды. Довести до кипения и уменьшив огонь варить как обычный бульон 40-50 минут.

  11. Картофель очистить и крупно нарезать. Если картофель мелкий можно оставить целые картофелины.

  12. Добавить картофель в суп.

  13. Через 10 минут после закладки картофеля добавить в суп помидоры, перец и томатную пасту.Посолить и поперчить суп по вкусу.

  14. Через 5 минут после закладки перца добавить лавровый лист и чеснок.

  15. Варить еще 3-5 минут или до готовности картофеля.

  16. Готовый суп снять с огня и дать настояться под крышкой 20 минут.

  17. Подавать, посыпав мелко нарубленной зеленью.