Соленая карамель

Соленая карамель

Простой пошаговый рецепт приготовления соленой карамели.


Сложность
3/5
Подготовка
0 мин
Приготовление
30 мин
Кол-во порций
8

Пищевая ценность 100 г готового блюда:

Ккал
402
Белки
1 г
Жиры
23 г
Углеводы
47 г

Ингредиенты


Приготовление

  1. Разделить сахар на 6 частей примерно по 50 г.

  2. В сотейник с толстым дном высыпать первые 50 г. сахар и растопить на среднем огне, не мешая, до золотистого цвета.

  3. Добавить следующие 50 г. сахара и снова растопить.

  4. Так же повторять еще 4 раза, пока весь сахар не расплавиться до янтарного цвета. Для более равномерного расплавления сахара сотейник можно наклонять в разные стороны, но не размешивать.

  5. В другом сотейнике довести до кипения сливки.

  6. Снять сотейник с карамелью с огня. Добавить в расплавленный сахар сливочное масло, перемешать.

  7. Добавить горячие сливки и перемешать.

  8. Добавить соль. Количество соли отрегулируйте по своему вкусу.

  9. Вернуть сотейник с карамелью на огонь и нагревать пока смесь не достигнет до 108С.

  10. Готовую карамель перелить в глубокую миску. Накрыть пищевой пленкой так, чтобы она касалась карамели и поставить в холодильник на 12-24 часа.


Комментарии