1. Рецепты
2. Десерты
3. Соленая карамель

Соленая карамель

Простой пошаговый рецепт приготовления соленой карамели.

Пищевая ценность 100 г готового блюда:

Ингредиенты

• 300 г. сахара
• 300 мл. сливок (жирностью 33-35%)
• 60 г. сливочного масла (комнатной температуры)
• 1/4- 1 ч.л. соли

Приготовление

1. Разделить сахар на 6 частей примерно по 50 г.

2. В сотейник с толстым дном высыпать первые 50 г. сахар и растопить на среднем огне, не мешая, до золотистого цвета.

3. Добавить следующие 50 г. сахара и снова растопить.

4. Так же повторять еще 4 раза, пока весь сахар не расплавиться до янтарного цвета. Для более равномерного расплавления сахара сотейник можно наклонять в разные стороны, но не размешивать.

5. В другом сотейнике довести до кипения сливки.

6. Снять сотейник с карамелью с огня. Добавить в расплавленный сахар сливочное масло, перемешать.

7. Добавить горячие сливки и перемешать.

8. Добавить соль. Количество соли отрегулируйте по своему вкусу.

9. Вернуть сотейник с карамелью на огонь и нагревать пока смесь не достигнет до 108С.

10. Готовую карамель перелить в глубокую миску. Накрыть пищевой пленкой так, чтобы она касалась карамели и поставить в холодильник на 12-24 часа.

Комментарии