Простой пошаговый рецепт приготовления соленой карамели.
Пищевая ценность 100 г готового блюда:
Разделить сахар на 6 частей примерно по 50 г.
В сотейник с толстым дном высыпать первые 50 г. сахар и растопить на среднем огне, не мешая, до золотистого цвета.
Добавить следующие 50 г. сахара и снова растопить.
Так же повторять еще 4 раза, пока весь сахар не расплавиться до янтарного цвета. Для более равномерного расплавления сахара сотейник можно наклонять в разные стороны, но не размешивать.
В другом сотейнике довести до кипения сливки.
Снять сотейник с карамелью с огня. Добавить в расплавленный сахар сливочное масло, перемешать.
Добавить горячие сливки и перемешать.
Добавить соль. Количество соли отрегулируйте по своему вкусу.
Вернуть сотейник с карамелью на огонь и нагревать пока смесь не достигнет до 108С.
Готовую карамель перелить в глубокую миску. Накрыть пищевой пленкой так, чтобы она касалась карамели и поставить в холодильник на 12-24 часа.