1. Рецепты
2. Главные блюда
3. Соус Болоньезе

Соус Болоньезе

Простой пошаговый рецепт приготовления соуса Болоньезе. Этот итальянский густой мясной соус родом из провинции Болонья, в честь которой он и получил свое название. Традиционно готовится со свежими тальятелле и зелёной лазаньей.

---

Пищевая ценность 100 г готового блюда:

---

Ингредиенты

• 500 г. мясного фарша (телятина или говядина)
• 1 банка томатов в собственном соку (420г.)
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 средняя луковица
• 1 средняя морковь
• 150-200 г. корня сельдерея
• 150-200 мл. мясного бульона
• 100 мл. красного сухого вина
• 3 ст.л оливкового масла
• 1 ч.л. сахара
• соль, черный молотый перец по вкусу
• 1/2 ч.л. сушеного базилика
• 1/2 ч.л. сушеного орегано

---

Приготовление

1. Лук и чеснок очистить. Лук нарезать кубиками. Чеснок мелко порубить.

2. Морковь и сельдерей очистить и натереть на крупной терке.

3. В большой сковороде с толстым дном разогреть оливковое масло.

4. Добавить в масло лук и спассеровать до прозрачности.

5. Добавить к луку морковь и сельдерей. Обжарить, помешивая до мягкости.

6. Добавить к овощам фарш и обжарить, постоянно помешивая и разминая лопаточкой комочки.

   

7. Влить вино, перемешать. Выпарить вино наполовину.

8. Добавить к форшу нарезанные кубиками томаты в собственном соку и сахар. Влить бульон. Посолить и поперчить. Перемешать.

9. Тушить на медленном или среднем огне под крышкой 20-30 минут. Периодически помешивать.

10. Добавить в фарш чеснок, сушеный базилик и орегано. Выправить на соль и сахар.

    

11. Тушить на медленном огнне еще 10 минут. Если жидкости слишком много, снять крышку и выпарить её.