Простой пошаговый рецепт приготовления соуса Болоньезе. Этот итальянский густой мясной соус родом из провинции Болонья, в честь которой он и получил свое название. Традиционно готовится со свежими тальятелле и зелёной лазаньей.
Пищевая ценность 100 г готового блюда:
Лук и чеснок очистить. Лук нарезать кубиками. Чеснок мелко порубить.
Морковь и сельдерей очистить и натереть на крупной терке.
В большой сковороде с толстым дном разогреть оливковое масло.
Добавить в масло лук и спассеровать до прозрачности.
Добавить к луку морковь и сельдерей. Обжарить, помешивая до мягкости.
Добавить к овощам фарш и обжарить, постоянно помешивая и разминая лопаточкой комочки.
Влить вино, перемешать. Выпарить вино наполовину.
Добавить к форшу нарезанные кубиками томаты в собственном соку и сахар. Влить бульон. Посолить и поперчить. Перемешать.
Тушить на медленном или среднем огне под крышкой 20-30 минут. Периодически помешивать.
Добавить в фарш чеснок, сушеный базилик и орегано. Выправить на соль и сахар.
Тушить на медленном огнне еще 10 минут. Если жидкости слишком много, снять крышку и выпарить её.