Спаржа с голландским соусом

Спаржа с голландским соусом

Простой рецепт приготовления спаржи с голландским соусом.

В идеале спаржу лучше всего варить в специальной кастрюле со вставным ситом так, чтобы стебли спаржи находились в вертикальном положении во время приготовления. Но можно обойтись и обычной высокой кастрюлей, поставив спаржу вертикально или под углом так, чтобы макушки были над водой. Приятного аппетита!

Только зарегистрированные пользователи могут оценивать рецепты.

Войти Создать аккаунт

Сложность
2/5
Подготовка
0 мин
Приготовление
25 мин
Кол-во порций
2

Пищевая ценность 100 г готового блюда:

Ккал
157
Белки
4 г
Жиры
15 г
Углеводы
2 г

Ингредиенты

Соус

Спаржа


Приготовление

  1. Масло растопить в сотейнике, дать остыть до комнатной температуры.

  2. Для водяной бани в большую кастрюлю налить воды, довести почти до кипения и уменьшить огонь до минимума.

  3. Поместить желтки в керамическую или стеклянную миску с круглым дном, добавить лимонный сок, вино, соль и перец. Перемешать.

  4. Поставить миску на разогретую водяную баню. Важно, чтобы горячая вода не доходила до дна миски!

  5. Взбить желтки венчиком или миксером на водяной бане до пышной светлой массы. Не переставая взбивать, влить тонкой струйкой масло.

  6. Соус должен хорошо загустеть. Подавать теплым к отварным овощам (спаржа, артишоки, паровые овощи).

  7. Спаржу промыть, очистить, отрезать 1-2 см с конца от уже очищенного стебля спаржи.

  8. Влить в кастрюлю воду, добавить соль, сахар, масло и довести до кипения.

  9. В кипящую воду положить спаржу и варить 10-12 минут (в зависимости от размера стеблей).

  10. Готовую спаржу сразу откинуть на дуршлаг для избежания ее переваривания.

Комментарии


Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти Создать аккаунт