Тарт Татен с грушами

Тарт Татен с грушами

Простой пошаговый рецепт приготовления тарта Татен с грушами и карамелью.

Количество ингредиентов дано для формы диаметром 25-26 см. Гречневую муку можно заменить пшеничной. Время приготовления: 80 минут. Приятного аппетита!


Сложность
2/5
Подготовка
25 мин
Приготовление
45 мин
Кол-во порций
8

Пищевая ценность 100 г готового блюда:

Ккал
192
Белки
3 г
Жиры
9 г
Углеводы
27 г

Ингредиенты

Тесто

Начинка


Приготовление

  1. В миску просеять пшеничную и гречневую муку. Добавить соль и перемешать.

  2. Сливочное масло нарезать кубиками и добавить к мучной смеси. Порубить масло с мукой в крошку.

  3. Добавить к масляной крошке яичный желток и воду. Замесить тесто. Тесто долго месить не нужно, достаточно собрать его в шар, иначе масло растает и корж будет твердым и затянутым.

  4. Собрать тесто в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут.

  5. Груши вымыть, обсушить, очистить от кожуры и удалить сердцевину. Разрезать каждую грушу на 6 частей.

  6. На сковороду высыпать сахар равномерным слоем. На среднем огне, не перемешивая, довести сахар до легкого коричневого цвета. Затем аккуратно перемешать и снять с огня. Не передержите карамель на огне, она не должна сгореть.

  7. Перелить карамель в форму для запекания. Выложить на карамель груши, укладывая их плотно друг к другу .

  8. Тесто раскатать на припыленной мукой поверхности в круг, чуть больший диаметра формы (примерно на 2 см). Удобно раскатывать тесто, положив его между двумя листами бумаги для выпечки.

  9. При помощи скалки перенести тесто в форму и накрыть груши. Излишки теста загнуть вниз. Наколоть тесто вилкой.

  10. Выпекать в предварительно разогретой до 200С духовке 35-40 минут или до готовности.

  11. Готовый пирог вынуть из духовки. Подождать 3-5 минут и перевернуть пирог на тарелку, прижав тарелку к верху формы. Не оставляйте пирог в форме остывать, карамель схватится и не отлипнет.