Thüringer Zwetschenkuchen, тюрингский сливовый пирог

Thüringer Zwetschenkuchen, тюрингский сливовый пирог

Один из распространившихся по всему миру пирогов классической немецкой кухни. Представляет собой сочетание двух видов теста, дрожжевого для основы и песочного, точнее штрейзеля, которым покрывают пирог сверху. Для сладких пирогов в качестве начинки, как правило используют груши или сливы, непременным компонентом начинки таких пирогов является заливка.

Количество ингредиентов расчитано для разъемной формы диаметром 28 см. Приятного аппетита!


Сложность
4/5
Подготовка
40 мин
Приготовление
25 мин
Кол-во порций
8

Пищевая ценность 100 г готового блюда:

Ккал
201
Белки
4 г
Жиры
9 г
Углеводы
28 г

Ингредиенты

Тесто

Начинка

Заливка

Штрейзель


Приготовление

  1. Одну ст.л сахара и дрожжи, растворить в теплом молоке, миску затянуть пленкой, поставить в теплое место на 15 минут. Соединить дрожжи с размягченным сливочным маслом, яйцом и мукой , замесить тесто. Вымесить в течении 5-7 мнут. Тесто положить в чашку смазанную малом, затянуть пленкой и поставить в теплое место на 30-50 минут, тесто должно увеличиться в объеме, в 1,5- 2 раза.

  2. Сливы промыть, обсушить, разрезать на половинки, удалить косточки. Тесто раскатать в круг толщиной 0,5-07 см., переложить в форму для выпечки, сформировать бортики высотой 3 см.. выложить на тесто сливы “ на ребро”. Поставить форму с тестом еще на 30 минут в теплое место, на расстойку.

  3. Духовку разогреть до 200С, выпекать заготовку со сливами 15 минут, на среднем уровне.

  4. Для заливки соединить яйца, сахар и сливки, слегка взбить. Через 15 минут, вынуть форму с пирогом из духовки, залить заливкой и выпекать еще 10 минут.

  5. Для штрейзеля в миске смешать муку и сахар, добавить холодное масло порезанное кубиками. Растереть муку с маслом руками до состояния крошки. Равномерно распределить штрейзель поверх заливки, за 10 минут она должна слегка схватиться.

  6. Выпекать пирог на среднем уровне еще 20-25 минут, или до готовности. Заливка должна стать плотной, штрейзель золотистого цвета. Готовый пирог вынуть из формы и полностью остудить на решетке.