28 июля 2013

Thüringer Zwetschenkuchen, тюрингский сливовый пирог

Thüringer Zwetschenkuchen, тюрингский сливовый пирог

Один из распространившихся по всему миру пирогов классической немецкой кухни. Представляет собой сочетание двух видов теста, дрожжевого для основы и песочного, точнее штрейзеля, которым покрывают пирог сверху. Для сладких пирогов в качестве начинки, как правило используют груши или сливы, непременным компонентом начинки таких пирогов является заливка.

Количество ингредиентов расчитано для разъемной формы диаметром 28 см. Время подготовки, без учета времени для подъема теста 40 мин. Время приготовления: 45-50 мин. Приятного аппетита!


Сложность
4/5
Подготовка
40 мин
Приготовление
25 мин
Кол-во порций
8

Пищевая ценность 100 г готового блюда:

Ккал
201
Белки
4 г
Жиры
9 г
Углеводы
28 г

Ингредиенты

Тесто

Начинка

Заливка

Штрейзель


Приготовление

  1. Одну ст.л сахара и дрожжи, растворить в теплом молоке, миску затянуть пленкой, поставить в теплое место на 15 минут. Соединить дрожжи с размягченным сливочным маслом, яйцом и мукой , замесить тесто. Вымесить в течении 5-7 мнут. Тесто положить в чашку смазанную малом, затянуть пленкой и поставить в теплое место на 30-50 минут, тесто должно увеличиться в объеме, в 1,5- 2 раза.

  2. Сливы промыть, обсушить, разрезать на половинки, удалить косточки. Тесто раскатать в круг толщиной 0,5-07 см., переложить в форму для выпечки, сформировать бортики высотой 3 см.. выложить на тесто сливы “ на ребро”. Поставить форму с тестом еще на 30 минут в теплое место, на расстойку.

  3. Духовку разогреть до 200С, выпекать заготовку со сливами 15 минут, на среднем уровне.

  4. Для заливки соединить яйца, сахар и сливки, слегка взбить. Через 15 минут, вынуть форму с пирогом из духовки, залить заливкой и выпекать еще 10 минут.

  5. Для штрейзеля в миске смешать муку и сахар, добавить холодное масло порезанное кубиками. Растереть муку с маслом руками до состояния крошки. Равномерно распределить штрейзель поверх заливки, за 10 минут она должна слегка схватиться.

  6. Выпекать пирог на среднем уровне еще 20-25 минут, или до готовности. Заливка должна стать плотной, штрейзель золотистого цвета. Готовый пирог вынуть из формы и полностью остудить на решетке.