Торт с клубничным суфле

Торт с клубничным суфле

Рецепт приготовления нежного праздничного торта с клубничным суфле.

Количество ингредиентов рассчитано для разъемной формы диаметром 20 см. ВНИМАНИЕ: Желатин бывает разный! Внимательно читайте инструкцию на упаковке с желатином и следуйте ей. У меня описание приготовления желатина дано в соответствии с моей инструкцией, для объема жидкости 500 мл. Приятного аппетита!


Сложность
4/5
Подготовка
25 мин
Приготовление
50 мин

Пищевая ценность 100 г готового блюда:

Ккал
164
Белки
5 г
Жиры
7 г
Углеводы
22 г

Ингредиенты

Бисквит:

Суфле:


Приготовление

  1. Яичный желток отделить от белка.

  2. Желток взбить с половиной сахара и ванильным сахаром. Белок взбить с оставшимся сахаром в крепкую пену.

  3. Ввести в желток 1/2 белка и аккуратно перемешать. Всыпать просеянную муку и замесить тесто.

  4. Аккуратными движениями сверху вниз ввести оставшийся белок, перемешивая его с тестом.

  5. Форму для выпечки смазать маслом. Желательно, чтобы это была разъемная форма.

  6. Выпекать в предварительно разогретой до 180-200С духовке 15-20 минут или до готовности. Ориентируйтесь на вашу духовку.

  7. Готовый бисквит остудить на решетке.

  8. Клубнику пюрировать блендером. Можно использовать замороженные ягоды, предварительно разморозив их и слив сок.

  9. Добавить в клубничное пюре сахарную пудру и перемешать.

  10. Желатин залить 3-4 ст.л воды и оставить на 10 минут. Затем подогреть желатин на водяной бане, постоянно помешивая, до полного растворения. Не дать желатину закипеть! Слегка остудить.

  11. Ввести в желатин несколько столовых ложек клубничного пюре и полностью размешать.

  12. Соединить желатин с оставшимся пюре и хорошо размешать. Поставить массу в холодильник.

  13. Сливки взбить, соединить с пюре и хорошо перемешать.

  14. Форму для выпечки застелить пищевой пленкой так, чтобы ее края свисали.

  15. Корж поместить обратно в форму.

  16. Суфле равномерно выложить на бисквитный корж, разровнять. Можно слегка постучать по форме, чтобы вышли лишние пузырьки воздуха (внутри торта не образовались воздушные камеры).

  17. Поставить форму с тортом в холодильник на 2-3 часа, возможно понадобится больше времени - все зависит от желатина.

  18. Достать форму из холодильника, извлечь торт из формы и переложить на тарелку.