Рецепт приготовления пряного и ароматного супа-пюре из чечевицы на турецкий манер.
Пищевая ценность 100 г готового блюда:
Чечевицу хорошо промыть, высыпать в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить на огонь. Когда вода закипит, огонь убавить и готовить до разваривания. У меня была коричневая чечевица, которая варится достаточно долго, около 40-50 минут.
Картофель почистить, порезать кубиками и добавить к чечевице.
Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на терке, обжарить на смеси сливочного и растительного масла. Добавить томатную пасту, перец, мяту. Кориандр слегка обжарить, буквально одну минуту. Добавить в суп. Варить до готовности картофеля.
Измельчить блендером до состояния пюре, посолить. Если суп получился слишком густым можно добавить еще немного воды и прокипятить. Если слишком жидким - дать покипеть с открытой крышкой до выпаривания излишней жидкости.
Готовый суп накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут. Подавать с половинками лимона. Можно и без него, но лимон придает супу приятную кислинку.