17 ноября 2016

Тыквенно-яблочный мармелад

Name: Тыквенно-яблочный мармелад
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 300 г. мякоти тыквы; 300 г. яблок; 75 мл. свежевыжатого апельсинового сока; 75-150 г. сахара; 5 г. агар-агара

Простой пошаговый рецепт приготовления вкусного домашнего тыквенно-яблочного мармелада.

Агар-агар бывает разным, внимательно посмотрите инструкцию на упаковке к вашему агар-агару. Для приготовления мармелада вам понадобиться такое же количество агар-агара, как и для приготовления плотного желе из 500 мл. жидкости. В свой мармелад я добавляю всего 75 г. сахара, т.к. использую для него тыкву и фрукты сладких сортов. Пищевая ценность в рецепте рассчитана также на 75г. сахара. Приятного аппетита!

Сложность
2/5

Подготовка
30 мин

Приготовление
30 мин

Кол-во порций
8

Пищевая ценность 100 г готового блюда:

Ккал
73

Белки
1 г

Жиры
0 г

Углеводы
18 г

Ингредиенты

300 г. мякоти тыквы
300 г. яблок
75 мл. свежевыжатого апельсинового сока
75-150 г. сахара
5 г. агар-агара

Приготовление

Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками.
Мякоть тыквы нарезать мелкими кубиками.
В кастрюле соединить тыкву, яблоки, половину апельсинового сока и сахар. Количество сахара зависит от того, насколько сладкая тыква и яблоки, поэтому рекомендую добавлять сахар по частям. Обычно на этом этапе я добавляю 75г. сахара.
Поставить кастрюлю на средний или медленный огонь и готовить, помешивая, до разваривая тыквы и яблок.
Агар-агар залить оставшимся соком и составить на 10 минут.
Тыкву и яблоки пюрировать при помощи блендера. Попробовать пюре и при необходимости добавить еще сахар.
Вернуть кастрюлю с пюре на медленный огонь.
В пюре добавить агар-агар вместе с соком и хорошо перемешать.
Варить на медленном огне, помешивая, 3-5 минут.
Мармелад снять с огня и остудить в течении 5-7 минут. Переложить мармелад в форму, застеленную пищевой пленкой, и разровнять. Можно воспользоваться силиконовыми формочками для конфет.
Поставить мармелад для застывания на 2-3 часа при комнатной температуре. Для ускорения этого процесса можно поставить мармелад в холодилькик на 20-30 минут
Готовый мармелад разрезать на квадраты, прямоугольники, по желанию, можно обвалять мармелад в сахаре или сахарной пудре.