Ватрушки с яблоками

Ватрушки с яблоками

Простой пошаговый рецепт приготовления вкусных ватрушек из дрожжевого теста с яблоками и штрейзелем.


Сложность
3/5
Подготовка
45 мин
Приготовление
30 мин
Кол-во порций
18

Пищевая ценность 100 г готового блюда:

Ккал
201
Белки
3 г
Жиры
6 г
Углеводы
33 г

Ингредиенты

Тесто

Начинка

Штрейзель


Приготовление

  1. В большой миске соединить теплое молоко, дрожжи и сахар. Перемешать до полного растворения дрожжей.

  2. Добавить яйцо, соль, кефир и размегченное сливочное масло. Хорошо перемешать.

  3. По частям всыпать просеянную муку и замесить тесто. Тесто должно получится немного клейким. При помощи насадки "Крюк" вымесить тесто миксером или в фудпроцессоре, в течении 5-7 мин.

  4. Затянуть миску пленкой. Поставить тесто в холодильник на 10-12 часов или на ночь.

  5. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать кубиками со стороной 1-1,5 см.

  6. В большом сотейнике или сковороде разогреть сливочное масло. Добавить кубики яблок и сахар. Тушить, помешивая, 7-10 минут на среднем огне. Яблоки должны стать мягкими, но не развариться.

  7. Добавить к яблокам корицку и крахмал. Хорошо перемешать и тушить еще 1-2 минут. Снять начинку с огня и остудить до комнатной температуры.

  8. Для штрейзеля - соединить пшеничную муку с сахаром, добавить порезанное кусочками холодное масло. Растереть руками в крошку.

  9. Тесто вынуть из холодильника и оставить при комнатной температуре на 30 мин.

  10. Переложить тесто на рабочую поверхность и разделить на 18-20 одинаковых кусочков. Смазанными растительным маслом руками скатать из каждого кусочка шарик.

  11. Переложить шарики на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставляя между ними достаточно места, они сильно увеличатся в объеме. Накрыть противень пленкой и оставить в теплом месте для расстойки на 20-25 мин.

  12. Дно стакана смазать растительным маслом. Сделать им углубления для начинки в заготовках из теста.

  13. Наполнить заготовки из теста яблочной начинкой. Смазать бока ватрушек взбитым яйцом. Присыпать ватрушки штрейзелем.

  14. Выпекать ватрушки в предварительно разогретой до 180С духовке 25-30 минут или до готовности.