Winzerkuchen – пирог виноградаря

Name: Winzerkuchen – пирог виноградаря
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: Немецкая кухня
Ingredients: 250 г. муки; 120 г. сливочного масла (из морозилки); 50 г. сахара; 1 яйцо; 1-2 ст.л ледяной воды; ¼ ч.л. соли; ½ ч.л. разрыхлителя; 500 г. зеленого винограда (без косточек); 2 небольших яйца; 50 г. сахара; 1 ст.л. ванильного сахара; 100 г. крем-фреш (густой сметаны жирностью 30%); 2 ст.л. миндальной муки; 4 ст.л. миндальных лепестков

Простой пошаговый рецепт приготовления вкусного пирога с виноградом - Winzerkuchen.

Количество ингредиентов дано для противня 30х18см. Приятного аппетита!

Сложность
3/5

Подготовка
30 мин

Приготовление
55 мин

Кол-во порций
8

Пищевая ценность 100 г готового блюда:

Ккал
289

Белки
5 г

Жиры
17 г

Углеводы
31 г

Ингредиенты

Тесто

250 г. муки
120 г. сливочного масла (из морозилки)
50 г. сахара
1 яйцо
1-2 ст.л ледяной воды
¼ ч.л. соли
½ ч.л. разрыхлителя

Начинка:

500 г. зеленого винограда (без косточек)
2 небольших яйца
50 г. сахара
1 ст.л. ванильного сахара
100 г. крем-фреш (густой сметаны жирностью 30%)
2 ст.л. миндальной муки
4 ст.л. миндальных лепестков

Приготовление

В большую миску просеять муку с разрыхлителем. Добавить соль и сахар. Перемешать.
Добавить порезанное кубиками сливочное масло.
Порубить смесь в крошку или быстро растереть руками, чтобы масло не успело растаять (можно воспользоваться фудпроцессором).
Добавить яйцо и быстро замесить тесто. Собрать тесто в шар. Если тесто не собирается добавить 1-2 ст.л. ледянной воды.
Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 мин.
Тесто разделить на 3 части. 3/2 теста раскатать в прямоугольник равный размеру противня.
Переложить тесто на противень застеленный бумагой для выпечки. Наколоть тесто вилкой.
Выпекать корж в предварительно разогретой до 200С духовке 12 минут.
Корж вынуть из духовки и слегка остудить.
Оставшееся тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм. Разрезать тесто на полоски шириной 1 см. Переплести полоски между собой в спирали.
Спирали из теста переложить на противень с тестом, формируя из них бортики пирога.
Виноград вымыть и хорошо обсушить.
Тесто присыпать миндальной мукой. Виноград равномерно выложить на корж.
Яйца слегка взбить с сахаром и ванильным сахаром. Добавить крем-фреш и перемешать до однородной массы.
Залить пирог яичной смесью и присыпать сверху миндальными лепестками.
Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180С духовке 30-35 минут или до готовности. Начинка в готовом пироге должна хорошо уплотниться.