1. Рецепты
2. Десерты
3. Winzerkuchen – пирог виноградаря

Winzerkuchen – пирог виноградаря

Простой пошаговый рецепт приготовления вкусного пирога с виноградом - Winzerkuchen.

Количество ингредиентов дано для противня 30х18см. Приятного аппетита!

---

Пищевая ценность 100 г готового блюда:

---

Ингредиенты

Тесто

• 250 г. муки
• 120 г. сливочного масла (из морозилки)
• 50 г. сахара
• 1 яйцо
• 1-2 ст.л ледяной воды
• ¼ ч.л. соли
• ½ ч.л. разрыхлителя

Начинка:

• 500 г. зеленого винограда (без косточек)
• 2 небольших яйца
• 50 г. сахара
• 1 ст.л. ванильного сахара
• 100 г. крем-фреш (густой сметаны жирностью 30%)
• 2 ст.л. миндальной муки
• 4 ст.л. миндальных лепестков

---

Приготовление

1. В большую миску просеять муку с разрыхлителем. Добавить соль и сахар. Перемешать.

2. Добавить порезанное кубиками сливочное масло.

3. Порубить смесь в крошку или быстро растереть руками, чтобы масло не успело растаять (можно воспользоваться фудпроцессором).

4. Добавить яйцо и быстро замесить тесто. Собрать тесто в шар. Если тесто не собирается добавить 1-2 ст.л. ледянной воды.

   

5. Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 мин.

6. Тесто разделить на 3 части. 3/2 теста раскатать в прямоугольник равный размеру противня.

7. Переложить тесто на противень застеленный бумагой для выпечки. Наколоть тесто вилкой.

8. Выпекать корж в предварительно разогретой до 200С духовке 12 минут.

9. Корж вынуть из духовки и слегка остудить.

10. Оставшееся тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм. Разрезать тесто на полоски шириной 1 см. Переплести полоски между собой в спирали.

11. Спирали из теста переложить на противень с тестом, формируя из них бортики пирога.

    

12. Виноград вымыть и хорошо обсушить.

13. Тесто присыпать миндальной мукой. Виноград равномерно выложить на корж.

14. Яйца слегка взбить с сахаром и ванильным сахаром. Добавить крем-фреш и перемешать до однородной массы.

15. Залить пирог яичной смесью и присыпать сверху миндальными лепестками.

    

16. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180С духовке 30-35 минут или до готовности. Начинка в готовом пироге должна хорошо уплотниться.