Ягодная кростата

Ягодная кростата

Простой пошаговый рецепт приготовления ягодной кростаты.

Количество ингредиентов дано для формы диаметром 20 см. Приятного аппетита!


Сложность
4/5
Подготовка
40 мин
Приготовление
45 мин
Кол-во порций
8

Пищевая ценность 100 г готового блюда:

Ккал
345
Белки
5 г
Жиры
25 г
Углеводы
29 г

Ингредиенты

Тесто

Начинка

Крем


Приготовление

  1. В большой миске смешать просеянную муку с солью и сахаром. Добавить к муке холодное, нарезанное кусочками сливочное масло. Порубить масло с мукой в крошку (можно воспользоваться фудпроцессором).

  2. Добавляя по столовой ложке холодную воду, замесить тесто. Собрать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и положить на 30 минут в холодильник.

  3. Ягоды промыть и обсушить. 200 г. ягодной смеси пюрировать при помоши блендера. Протереть ягодное пюре через сито, чтобы избавиться от косточек.

  4. Яйца взбить с сахаром, сливочным маслом и сливками. Добавить ягодное пюре и перемешать.

  5. Поставить миску с ягодной смесью на паровую баню. Постоянно помешивая венчиком, довести ягодную смесь до однородной кремообразной консистенции. Масса должна слегка загустеть и по консистенции напоминать жидкий заварной крем.

  6. Снять ягодную начинку с водянной бани и остудить до комнатной температуры. Остывшую начинку слегка взбить венчиком.

  7. Раскатать тесто на хорошо припыленной мукой поверхности в круг, больший диаметра формы на 2-3 см.

  8. При помощи скалки перенести тесто в форму, сформировать бортики высотой 3 см. Обрезать излишки теста и наколоть его вилкой.

  9. Форму с тестом застелить бумагой для выпечки и положить груз (фасоль, горох, шарики для выпечки и т.д.)

  10. Выпекать заготовку для кростаты в предварительно разогретой до 190С духовке 7-10 мин. с грузом. Затем убрать груз и выпекать еще 7-10 мин.

  11. Вынуть заготовку из духовки. Перелить начинку в заготовку из теста.

  12. Выпекать кростату в предварительно разогретой до 170С духовке 30 -35 мин или пока ягодная начинка не схватится и не уплотнится.

  13. Готовую кростату вынуть из духовки и полностью остудить.

  14. Сливки взбить вместе с сахарной пудрой, ванильным экстрактом и загустителем до устойчивых пиков.

  15. Выложить взбитые сливки на полностью остывшую кростату.

  16. Украсить кростату оставшимися ягодами.