1. Рецепты
2. Главные блюда
3. Жаркое из свинины с каштанами

Жаркое из свинины с каштанами

Простой пошаговый рецепт приготовления вкусного жаркого из свинины с каштанами.

---

Пищевая ценность 100 г готового блюда:

---

Ингредиенты

• 1-1,2 кг. свинины (лопатка и т.п. )
• 500 г. каштанов
• 2 моркови
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 3-4 ст.л. растительного масла
• 3 горошины душистого перца
• 1/2 ч.л. молотого розмарина
• 1/2 ч.л. молотой паприки
• 1/4 ч.л. острого красного перца
• 100 мл. белого полусухогого вина
• 150-200 мл. горячей воды
• черный молотый перец, по вкусу
• соль, по вкусу

---

Приготовление

1. Свинину нарезать кубиками со стороной 3-4 см.

2. Лук и чеснок очистить. Лук нарезать кубиками, чеснок мелко порубить.

3. Морковь очистить и нарезать кружочками или ломтиками.

4. В большой сковороде с высокими стенками и толстым дном разогреть растительное масло.

5. Порциями, со всех сторон обжарить свинину. Готовое мясо выкладывать на тарелку.

6. Добавить в сковороду лук и морковь и обжарить, помешивая, в течении 3-4 минут.

7. Вернуть все мясо в сковороду, добавить чеснок и перемешать. Обжарить на сильном огне, помешивая, в течении 1-2 минут.

8. Добавить соль, перец, душистый перец, розмарин, паприку и вино. Хорошо перемешать. Жарить, помешивая, до выпаривания жидкости на 1/3.

9. Влить к мясу воду и перемешать. Уменьшить огонь до среднего и накрыть сковороду крышкой. Тушить мясо 40-50 минут.

10. Каштаны крестообразно надрезать. Отварить каштаны в подсоленной воде, пока скорлупа не вскроется. Откинуть каштаны на дуршлаг и дать стечь всей жидкости. Очистить каштаны от кожуры.

11. Через 30-40 мин. после начала тушения добавить к мясу каштаны и перемешать.

12. Тушить на медленном или среднем огне еще 15-20 минут.

---