Жаркое из свинины с квашеной капустой

Жаркое из свинины с квашеной капустой

Простой пошаговый рецепт приготовления вкусного жаркого из свинины с квашеной капустой в духовке. В Германии это жаркое готовят как правило в специальной чугунной, иногда керамической, кастрюле с довольно широким дном - Bratentopf. Мясо и овощи долго томятся в духовке, с закрытой крышкой в собственном соку, пропитываясь ароматами и вкусом друг друга. В конце запекания крышка с кастрюли снимается и жаркое слегка подрумянивается сверху, а также немного выпаривается излишняя жидкость, которая появилась в результате долгого томления. По этому рецепту жаркое можно приготовить в любой толстостенной кастрюле или даже в порционных глиняных горшочках, сократив время запекания в зависимости от размеров горшочков.


Сложность
3/5
Подготовка
25 мин
Приготовление
2 ч
Кол-во порций
6

Пищевая ценность 100 г готового блюда:

Ккал
133
Белки
7 г
Жиры
10 г
Углеводы
4 г

Ингредиенты


Приготовление

  1. Мясо нарезать кубиками со сторонами 3-4 см.

  2. Перец вымыть, обсушить, удалить семена и мембраны. Нарезать перец кубиками со стороной 1-1,5 см.

  3. Лук очистить и нарезать кубиками.

  4. Капусту промыть, отжать сок. При необходимости капусту дополнительно нарезать.

  5. В большой миске соединить мясо, капусту, лук, сладкий перец, паприку, сахар, орегано и тмин. Посолить и поперчить. Хорошо перемешать .

  6. Переложить мясо с капустой в толстостенную кастрюлю для приготовления жаркого.

  7. В сотейнике соединить вместе бульон, сливки и томатную пасту. Посолить, поперчить и хорошо перемешать так, чтобы томатная паста полностью разошлась. Поставить сотейник на огонь и довести до кипения.

  8. Залить капусту закипевшим бульоном. Накрыть кастрюлю крышкой.

  9. Запекать жаркое в предварительно разогретой до 180С духовке в течении 1,5 часов. Чрез 1,5 часа снять с кастрюли крышку и запекать еще 20-30 минут.

  10. Готовое жаркое вынуть из духовки и посыпать зеленью петрушки.