Zwiebelbrot - немецкий луковый хлеб

Zwiebelbrot - немецкий луковый хлеб

Простой пошаговый рецепт приготовления традиционного в немецкой кухне хлеба с жареным луком - Zwiebelbrot. Хлеб по этому рецепту получается очень вкусным и ароматным.


Сложность
3/5
Подготовка
40 мин
Приготовление
45 мин
Кол-во порций
16

Пищевая ценность 100 г готового блюда:

Ккал
212
Белки
5 г
Жиры
3 г
Углеводы
41 г

Ингредиенты

Тесто

Луковая начинка


Приготовление

  1. Лук очистить и нарезать кубиками среднего размера.

  2. Лук смешать с мукой и солью так, чтобы мука обволакивала каждый кусочек лука со всех сторон. Переложить лук на сито и стряхнуть остатки муки.

  3. В сковороде разогреть растительное масло. Добавить лук и обжарить лук, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета.

  4. Обжаренный лук выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.

  5. В миске соединить воду, сахар и дрожжи. Перемешать до полного растворения дрожжей. Оставить в теплом месте на 10-15 минут, на поверхности смеси должны появиться пузырьки.

  6. В другую миску просеять 700г. муки. К муке добавить лук и соль. Хорошо перемешать.

  7. Дрожжевую смесь влить к муке и замесить тесто.

  8. Переложить тесто на рабочую поверхность и, по частям добавляя растительное масло, вымесить в течении 7-10 минут. Если тесто слишком клейкое и жидкое добавьте еще 30-50 г. муки.

  9. Скатать тесто в шар. Переложить тесто в смазанную маслом миску.

  10. Затянуть миску пленкой и поставить в теплое место для подъема на 1 час или пока тесто не увеличится в 2-2,5 раза.

  11. Поднявшееся тесто разделить на 2-3 части. Из каждой части сформировать багет или буханку.

  12. Хорошо присыпать буханки мукой и переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрыть полотенцем и оставить на 40-50 минут для расстойки.

  13. Острым ножом сделать несколько косых или один продольный разрез на поднявшемся хлебе.

  14. Выпекать хлеб в предварительно разогретой до 220С духовке на среднем уровне 10-15 минут с паром.

  15. Затем снизить температуру до 180С и выпекать без пара еще 20-30 минут или до готовности. Если у вашей духовки нет функции пара, поставьте вниз духовки термостойкую емкость с кипятком. После того как снизите температуру духовки до 180С, уберите емкость с водой из духовки.

  16. Готовый хлеб вынуть из духовки и полностью остудить на решетке.

Комментарии


Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти Создать аккаунт